Il mio pane con curcuma e licoli. Buonissimo!!!!!

 Prima volta intaglio.... da migliorare

Ingredienti:

200 gr Farro

200 gr 0

200 gr 1

4oo acqua fredda

150 licoli

10 gr curcuma

18 gr sale

6 gr malto

1cucchiaio olio.

 Preparazione:

 

Autolisi con tutta l'acqua per 1 ora. Poi in planetaria e aggiungo gli altri Ingredienti tranne il sale che aggiungo a incordatura avvenuta.

Pieghe a 3 ogni 20 minuti. Poi pirlatura, forma e in cesto a t.a per circa 3 ore. Poi frigo (io circa 15 ore). Cottura frig-forno a scalare per 50 minuti(forno a 250 gradi, dopo infornato a 200 per 10 min, poi 200 altri 10 min, poi 180 fino a cottura. Forno statico. 3 volte spruzzato di acqua:subito appena infornato, poi altre 2 volte a distanza di 10 min.

 

 

 

 

Gugelhupf a modo mio

Ingredienti:

550 manitoba

 150 zucchero

8o gr burro morbido

200 latte

150 licoli rinfrescato

1 pizzico di sale

1 uovo

50 gr miele

Buccia grattugiata di arancia

3 cucchiai di marmellata di arancia.

Preparazione:

Impastare tutto insieme (io ho usato la planetaria)

Fare 3x pieghe in ciotola.

Imburrare uno stampo e versarvi l,'impasto. Ho fatto lievitare a ta per tutta la notte poi ho cotto a 165 gradi ventilato per 1 ora circa.

Il mio stampo ha la capacita' di 2 litri e ha contenuto tutto l'impasto senza problema. L'impasto viene molto morbido , per quello faccio le pieghe in ciotola.

Dolce di ricotta

Dolcetto di ricotta(22 cm)

                     
                                        
Ingredienti:

150 gr   ricotta o Quark
180 gr  farina
120 gr zucchero
 80  gr burro
   2       uova
100 gr cioccolato fondente bianco
1/2     bustina di lievito per dolci
  1 cucchiaino buccia di Limone grattugiata
zucchero a velo per spolverare.

  Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro e il cioccolato sciolto a bagnomaria
Unire la Farina con il lievitoin, la ricotta o il quark, la buccia del Limone grattugiata. Se occorre aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Imburrare e infarinare una piccola forma di 22 cm. Cuocere a 170 gradi a forno ventilato per circa 25-30 minuti. Una volta fredda spolverare di zucchero a velo.

Melanzane sott'olio

Questa e' la versione con le melanzane sbollentate e non a crudo(la  ricetta di quelle a crudo la  trovate qua' ).
Gli ingredienti sono gli stessi,cambia solo il procedimento.Sono meno croccanti della versione a crudo ma ugualmente golose!!

 Ingredienti: 

3 kg di melanzane

1 litro di aceto di vino

sale q.b

aglio a piacere

foglie di menta a piacere

 timo secco (facoltativo)

peperoncino(facoltativo)

olio di semi di girasole q.b

Preparazione:

lavare le melanzane,tagliare il picciolo e togliere la buccia.

Tagliarle a bastoncini non troppo grossi e metterle a strati in uno scolapasta cospargendo ogni strato con il  sale.

Una volta esaurite tutte le melanzane coprire con un piatto ,sistemarvi sopra un peso(io ho usato 2 scatole di pelati grandi come peso) e lasciarle a perdere la loro acqua per almeno 3-4 ore( o se le preparate di sera come ho fatto io  anche tutta la notte va bene).

Trascorso il tempo strizzarle per bene prendendone poche per volta e mettele in un recipiente abbastanza capiente .Mettere sul fuoco una capace pentola con  l'aceto e mezzo litro di acqua e non appena bolle tuffarvi  le melanzane e far sbollentare per 3-4 minuti.

Dopodicche' scolarle con lo scolapasta e strizzarle bene(per far questa operazione far intiepidire le melanzane o vi scotterete le mani.In alternativa potete mettere sopra  lo scolapasta un piatto e premerlo per far scolare bene l'aceto senza usare le mani).

Una volta pronte metterle in un capace  contenitore e unirvi l'aglio tagliato,le foglie di menta spezzettate con le mani ,il peperoncino se lo usate , una spolverata di timo e mescolare bene. Sistemarle nel vaso pulitissimo e asciutto,premerle un poco e versare l'olio fino a coprirle bene.Chiudere e lasciar riposare per almeno 10 giorni prima di gustarle.

Ps:controllare dopo un paio di giorni il livello dell'olio e se necessario aggiungere quello che serve a coprire bene  le melanzane .

Buon Appetito!

Melanzane sott'olio versione a crudo

Le melanzane sott'olio sono una delizia con cui sono cresciuta.Da bambina era normale vedere in Estate mia nonna prepararle 'per l'inverno' come diceva lei per l'appunto! Ed era vero!!!In inverno ,quando le melanzane erano solo un ricordo dell'estate  oramai  passata,comparivano sulla tavola per  accompagnare le cotolette oppure la carne arrostita.... o semplicemente per  mangiarle a merenda(e non solo )con un pezzo di pane .E la cosa bella era che ci piacevano un sacco a noi ragazzi.
In questa  mia ricetta,molto apprezzata in famiglia , le melanzane vengono usate a crudo,ma se preferite  la versione con le melanzane sbollentate nell'aceto la  trovate qua'

 

 Ingredienti: 

3 kg di melanzane

1 litro (o piu' )di aceto di vino

sale q.b

aglio a piacere

foglie di menta a piacere

 timo secco (facoltativo)

peperoncino(facoltativo)

olio di semi di girasole q.b

Preparazione:

lavare le melanzane,tagliare il picciolo e togliere la buccia.

Tagliarle a bastoncini non troppo grossi e metterle a strati in uno scolapasta cospargendo ogni strato con il  sale.

Una volta esaurite tutte le melanzane coprire con un piatto ,sistemarvi sopra un peso(io ho usato 2 scatole di pelati grandi come peso) e lasciarle a perdere la loro acqua per almeno 3-4 ore( o se le preparate di sera come ho fatto io  anche tutta la notte va bene).

Trascorso il tempo strizzarle per bene prendendone poche per volta e mettele in un recipiente abbastanza capiente.

Copritele con l'aceto e lasciarle riposare per circa 4-5 ore (l'aceto deve coprirle completamente).

Nel frattempo tagliare l'aglio a lamelle sottili( o come lo preferite),e lavare le foglie di menta asciugandole bene.

Trascorso il tempo di riposo scolare le melanzane con lo scolapasta  e  strizzarle bene. Rimetterle nel contenitore e unirvi l'aglio tagliato,le foglie di menta spezzettate con le mani ,il peperoncino se lo usate , una spolverata di timo e mescolare bene. Sistemarle nel vaso pulitissimo e asciutto,premerle un poco e versare l'olio fino a coprirle bene.Chiudere e lasciar riposare per almeno 10 giorni prima di gustarle.

Ps:controllare dopo un paio di giorni il livello dell'olio e se necessario aggiungere quello che serve a coprire bene  le melanzane .

Buon Appetito!

Granita al caffe'

Ingredienti:

250 ml di espresso da moka

250 ml di acqua

200 gr di zucchero semolato

Preparazione :

far bollire l'acqua con lo zucchero per 1 minuto.
Aggiungere il caffe' , mescolare e far raffreddare.

Una volta freddo mettere in un contenitore di metallo e riporre nel congelatore.

Mescolare il tutto con un cucchiaio ogni mezz'ora per evitare che il composto diventi solido.

Servirla con abbondante panna montata leggermente zuccherata sopra.

Ps: Io ,prima  di servirla,l'ho tenuta per 10 min .a temperatura ambiente e poi l'ho frullata brevemente con un frullatore a immersione .

Pane con farine bio integrali e pasta madre

Gli ingredienti :

farine bio integrali :
150 gr farina di farro,
150 gr farina di segale,
150 gr di farina di grano.

300 gr di pasta madre rinfrescata la sera prima, 
10 gr di sale, 
1 cucchiaino da te' di zucchero o malto
350 gr di acqua fredda. 

Come l'ho preparato:

Ho versato  250 gr di acqua nelle farine integrali  che avevo mischiato insieme in una capiente ciotola e ho fatto riposare per una mezzoretta.
A parte ho sciolto il  lievito madre con la restante acqua.
Terminata la mezzora di riposo ho versato il lievito madre che avevo  sciolto nelle farine, versato il cucchiaino di zucchero o il malto e da ultimo il sale.Ho impasto a lungo con un normale frullatore munito di bacchette fino a quando  non ho notato che l'impasto si presentava  ben amalgamato.Ho riposto la ciotola con l'impasto in frigo, nel posto piu'basso, per 3-4 ore ,dopodicche', sulla spianatoia infarinata ,ho fatto 3 volte le pieghe classiche a 3 ogni 1/2 ora. Ho infarinato un canovaccio di lino  che ho   sistemato in uno stampo da plumcacke e dopo aver formato il pane l'ho messo ,con la parte della cucitura sopra ,dentro lo stampo.Ho  coperto lo stampo con un canovaccio appena umido e l'ho rimesso per  tutta una notte in frigo. La mattina seguente l'ho tirato fuori e lasciato  lievitare a temperatura ambiente fino a che non era bello  gonfio  (con la temperatura di casa mia circa 6 ore).Una volta bello gonfio  ho rovesciato il pane  nella placca del forno con cartaforno e fatto un taglio centrale  con un coltello molto affilato. 

La cottura :

Forno statico preriscaldato al massimo (il mio a 250 gradi).Ho infornato e subito  con uno spruzzino, che uso solo per il pane ,spruzzato d'acqua le  pareti del forno e il pane stesso  e abbassata la temperatura a 200 gradi. A distanza di 10 min. ho spruzzato altre 2 volte.
Cottura: in totale 40 min. , poi lasciato in forno spento altri 10min. Per finire  ho avvolto il pane in una tovaglia e fatto raffreddare.

                                                                  spruzzino 

                                                     

Carciofi farciti

 Nel mio paese nativo(  Rosolini) i carciofi li cuciniamo in tanti modi: fritti, arrostiti nella brace ,bolliti in pinzimonio o farciti.Io li preferisco arrostiti nella brace e farciti. Purtroppo qua' in Germania non si trovano spesso al mercato,quindi non appena appaiono sui banchi ne approfitto !

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi,
4 cucchiai abbondandi di formaggio grattugiato a piacere(io ho usato il pecorino),
1cucchiaio colmo di prezzemolo tritato fine,
1/2cucchiaio di capperini in salamoia ben sciacquati ,strizzati asciugati  e tritati ,
pepe a piacere,
1 spicchio d'aglio tritato fine (io ho usato una spolverata di quello granulato) ,
olio di oliva qb,
sale qb.

Preparazione:

lavare accuratamente i carciofi  sotto l'acqua corrente aprendoli abbastanza ma senza rompere le foglie.
Far scolare per bene l'acqua del lavaggio,se occorre scuoterli un po'.
In una ciotola mischiare  il formaggio grattugiato,il prezzemolo,l'aglio tritato, i capperini tritati e il pepe .
Con questo miscuglio riempire i carciofi facendo cadere bene il tutto tra le  foglie e abbastanza in fondo(aiutarvi con le dita premendo).
Con le mani ricomporre di nuovo i carciofi (stringendoli ) in modo che non si disperda il ripieno nell'acqua di cottura.
Sistemare i carciofi in una casseruola che li contenga facendoli stare ben aderenti tra loro( per non farli cadere durante la cottura).
Versare un filo d'olio  d'oliva su ogni carciofo,poi tra gli spazi vuoti riempire d'acqua fino a coprire i carciofi per  3/4 .Sempre tra gli spazi versare dei pizzichi di sale nell'acqua ,coprire con un coperchio e fare cuocere ,dopo il bollore, per  20-30 min a fiamma media (tirare una foglia interna e se si stacca facilmente sono pronti).

Variazioni:
si puo'aggiungere al ripieno anche un po' di pangrattato o anche pezzetti di acciuga sott'olio.

Buon Appetito!

Pancake

Questi Pancake sono molto buoni,sopratutto se mangiati cosparsi di sciroppo d'acero o miele.Ma anche con la Nutella a mo' di panino  non scherzano.

ingredienti per 4-6 persone:

220 gr farina,

30 gr zucchero,

1 bustina di  lievito chimico,

2 uova,

240 ml latte,

60 gr burro liquefatto.

 preparazione:

in una ciotola mischiare insieme  con un cucchiaio  la farina con lo zucchero e il lievito chimico. 

Sbattere con  le uova con una frusta  insieme con il latte ,poi unire il miscuglio di farina ,zucchero e lievito e sempre usando la frusta  mescolare bene. Da ultimo unire il burro liquefatto .

Far scaldare non troppo una padella antiaderente e versare un cucchiaio di pastella distanziandola.

( vedi foto )

 far rapprendere un po'(si formeranno delle bollicine sopra) e con una paletta girare dall'altro lato

 Ora sono pronti per essere mangiati con il miele o sciroppo d'acero o nutella o semplicemente con una purea di frutta,per es. frutti di bosco.

Buon Appetito!

Quarkbällchen ( crespelle di ricotta)

( ricetta mia personale )
Ingredienti:

500 gr farina 00, 500 gr Quark(o ricotta ), 100 gr zucchero, 1 fialetta aroma limone,1 fialetta aroma rum(facoltativo), 5 uova, 1 bustina di  lievito chimico,buccia di 1 limone grattugiata, latte q.b.
Zucchero al velo o semolato per spolverare.

Preparazione:

Mescolare il Quark(o la ricotta) con lo zucchero ,le uova,le fialette di  aroma limone e rum, e la buccia gratugiata del limone.Amalgamare bene per 1 minuto (usare il frullatore) .
Aggiungere la farina setacciata al quale si avra' mescolato il lievito chimico, mescolare bene con un cucchiaio e  se necessario aggiungete  il latte appena tiepido (versatelo a cucchiaiate per non eccedere).
Far scaldare in una larga casseruola abbastanza olio di girasole (170°)  e quando raggiungera' la giusta temperatura versate l'impasto a piccole dosi  aiutandovi con un cucchiaio  .Man mano che sono pronte metterle in un vassoio e cospargere di zucchero semolato o al velo.

Le mie olive verdi condite

                                    Buonissime Le mie olive verdi,buonissime e facilissime da preparare.

Ecco il  mio procedimento per farle :

Si prendono le olive verdi appena raccolte e si schiacciano con una pietra,ma facendo attenzione a non rompere il nocciolo.
Si mettono in un recipientee si coprono abbondandemente con   acqua fredda .
L'acqua va cambiata piu' volte al giorno,per tanti giorni quanti ne occorrono per addolcire le olive.
Quando avranno perso tutto l'amaro,denocciolarle e metterle in acqua salata per 24 ore.
A questo punto saranno sapide.
Poi toglierle dall'acqua,farle scolare per bene e rimetterle nel recipiente  con  abbastanza aceto per almeno 2 ore,mescolandole spesso .
Trascorso il tempo,metterle in uno scolapasta con un piatto e un peso sopra per alcune ore,poi trasferirle di nuovo nel recipiente e condirle con olio di oliva,prezzemolo ,aglio a lamelle,peperoncino a piacere.
Io aggiungo anche le foglioline di sedano.
Mescolare per bene e poi metterli in un vaso di vetro,pressarle un po' con le mani e coprire di olio.
Chiudere ermeticamente e conservarli  al riparo della luce(la credenza va bene).

KRAPFEN (ricetta di Le gioie del palato)

Ingredienti:
250g farina 00
250g farina manitoba

60g burro
35g zucchero
1 uovo medio
7,5 sale
35g Lievito di birra
250ml. acqua minerale naturale
1 bustina di vanillina
1 limone

Preparazione:
Togliere il burro dal frigo mezz’ora prima di iniziare la preparazione. Sciogliete il lievito di birra sbriciolato in un bicchiere con metà acqua 125ml. leggermente stemperata (attenzione al calore).Inserire tutti gli ingredienti nell’impastatrice e versate il contenuto del bicchiere con 125ml. Di acqua dove avete sciolto il lievito, grattugiate la buccia del limone e aggiungete vaniglia in bustina e lavoratela per amalgamare bene tutti gli ingredienti. Quando si è formata la “palla” versate poco alla volta la restante acqua(125 ml.). Lavorate ancora sino a quando la palla non è bella liscia. Lasciatela riposare 15 minuti. Adagiatela in un piano di lavoro ben cosparsa di farina e stendetela con un mattarello (ricordatevi di infarinarlo!). Con un coppa pasta formate dei dischi di 8 cm. Di diametro e uno spessore di circa 1,5 cm.
Lasciare lievitare sino al raddoppio (circa 2 ore); una volta lievitati li prendete con una spatola e li immergete in olio di semi a 170° sino a cottura.(vi consiglio l’olio a bassa temperatura, mettetelo nel fornellino più piccolo e fate la prova con i ritagli di pasta avanzati, se l’olio è pronto saliranno a galla e saranno dorati, se tendono a scurire troppo togliete l’olio dal fuco e fatelo riposare!)
Scolateli con carta assorbente e immergeteli nello zucchero semolato, fate intiepidire e farcite con la vostra crema.
Crema classica:
500ml. di latte intero
100g di zucchero
50g farina
4 tuorli
1 limone
½ stecca di vaniglia

Preparazione:
Mettere a scaldare il latte con ivaniglia e la scorza del limone. Nel frattempo in un mixer lavorate bene lo zucchero e i tuorli, poi aggiungete la farina sino ad ottenere un impasto ben amalgamato e lavorato, versate poi il latte bollente a filo e lasciate ancora lavorare il mixer, trasferite tutto nella pentola dove avete fatto bollire il latte e mescolate a fuoco dolce sino a quando l’impasto non diventa denso, la crema è pronta

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella | Ricette della Nonna

Conchiglioni ripieni di melanzane e mozzarella | Ricette della Nonna

Come essiccare e riattivare la Pasta Madre

Da molti mesi non uso piu' la  pasta madre ,che ho provveduto ad essiccare seguendo passo passo le indicazioni di Morena di  Menta e cioccolato. 
Dato che erano  almeno 6 mesi che l'avevo in dispensa(chiusa in un contenitore di vetro ermetico) avevo dei dubbi sulla sua "ancora" validita'  ,e allora ne ho attivata  un po' facendo cosi':a 50 grammi di pasta madre secca ho aggiunto 50 ml di acqua tiepida(non calda)e lasciata ad ammordidirsi per circa 2 ore.Poi ho  pesato il tutto e ho aggiunto il pari peso di farina(io ho usato anche un po' di farina integrale ,dato che quella normale era finita) e meta' del peso di acqua tiepida.Impastato per bene e messo a lievitare in una ciotola  di vetro ,coperta con pellicola e un piatto sopra.Ho lasciato cosi' a temperatura ambiente per 48 ore,poi ho  fatto i rinfreschi normalmente.Ed ecco che  la mia pasta madre e'  pronta per l'uso!!!

Devo dire che ero scettica,ma ora sono molto soddisfatta e almeno so  che posso avere  una riserva....nel caso qualcosa vada storto!!!Avevo provato anche il metodo del congelamento,ma niente,non mi e' andata bene.Cosi posso consigliare a chi la usa questo metodo con sicurezza.

torta cioccolato e mandorle

INGREDIENTI :

• 450g di pasta frolla 
• 100g di mandorle
• 100g di cioccolato fondente
• 2 uova
• 75g di zucchero
• 50g di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di maizena  
• preparazione:
• Accendete il forno a 200°C e imburrate uno stampo per torte di 26cm di diametro. Stendete la pasta frolla sulla spianatoia infarinata e ponetela nello stampo formando un bordino di rialzato,bucherllate la pasta con i rebbi di una forchetta e fatela cuocee in forno per 10 minuti, tritatele finemente insieme al cioccolato. Battete le uova con lo zucchero, incorporate la maizena, le mandorle e il cioccolato, aggiungete l’uvetta e mescolate il composto con cura. Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare leggermente la pasta. Abbassare il forno a 180°C. Stendete uniformemente il composto al cioccolato nello stampo e rimettetelo in forno per 20 minuti.

biscottini alle mandorle con gocce di cioccolato

 Ingredienti:

250 g di farina bianca
100 g di mandorle
90 g di gocce di cioccolato fondente
125 g di zucchero a velo
250 g di burro
1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza di mandorla

Procedimento: 

Preriscaldate il forno a 170°. Nella ciotola setacciate la farina e lo zucchero a velo, unite il burro tagliato a tocchetti ed il tuorlo che avrete precedentemente sbattuto a parte con una forchetta. sbattere fino alla amalgazione di tutti gli ingredienti,aggiungete le mandorle tritate finemente, l!essenza di mandorla e le gocce di cioccolato e lavorate di nuovo il composto fino a quando diventerà una pasta appiccicosa e lavorabile. Prendete un po' di impasto e con le mani formate tante palline della dimensione di una noce e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno distanziandole di circa 3 cm, in modo da evitare che durante la cottura i biscotti si uniscano. Non occorre appiattirli con le mani, con il calore si abbasseranno da soli. Cuoceteli per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando appariranno leggermente dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli indurire sulla teglia, poi metteteli su una griglia per farli raffreddare. Note: se mentre formate le palline notate che il composto vi si attaccherà troppo alle mani, vi consiglio di lavarle con acqua fredda e poi di asciugarle, in questo modo non solo sarete agevolati, ma la superficie dei dolcetti sarà più regolare. Infine se non avete in casa una quantità di gocce di cioccolato sufficiente, potete realizzare questi biscotti anche con del cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.

pane di farine miste con la pm

Un pane cosi' buono lo avevo mangiato solo comprandolo al forno!!!E ora che ho fatto il mio,credo che (ahime')il fornaio mi vedra molto,molto piu' raramente in   fila al banco del pane!L'ho impastato ieri sera seguendo i consigli di Gabriele Bocci e cotto  oggi  (pronto per il  pranzo).Vi posto il procedimento,casomai a qualcuno venisse voglia di provarlo.
Ingredienti:
125 gr di farina integrale di frumento
125 gr di farina integrale di farro
250gr di farina 0
350 gr di acqua tiepida
10 gr di sale
200 gr di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)

Preparazione:
mescolare le farine e ad esse il sale.Sciogliere la pm nell'acqua tiepida in una capace ciotola  (capace di contenere poi l'impasto)aiutandosi con un cucchiaio o semplicemente con le mani.Aggiungere le farine e impastre bene prima con le mani e poi usare le bacchette del frullatore  (io non possiedo una planetaria)per una decina di minuti alla massima velocita'(l'impasto deve avere una consistenza morbida,ma non troppo).Poi si copre la ciotola con un canovaccio , si posa un piatto sopra e si  mette in  frigo per 3-4 ore.Passato il tempo si tira fuori e si rilavora sulla spianatoia infarinata facendo le pieghe (vedete qua')  e dando la forma finale di un filone.Infarinare  uno strofinaccio pulitissimo.Adagiarvi il filone con la parte della cucitura sopra e mettere dentro un stampo a cassetta  ripiegando i lembi dello strofinaccio per coprire il filone.Rimettere in frigo a riposare   per tutta  la notte.L'indomani si tira fuori e si lascia lievitare ancora 3-4 a temperatura ambiente.Riscaldare il forno alla massima temperatura (il mio a 250°),rovesciare l'impasto sulla placca del forno (vedi  qua' come ) e fare dei tagli in superfice.Infornare posizionando la placca in basso ,abbassare la temperatura a 200° e cuocere per 30 min.Lasciarlo 10 min .nel forno spento e poi avvolgerlo in una tovaglia fino al raffreddamento.Spero di essere stata chiara....un saluto e un buon lavoro a tutti!!!!

E questa e' mia mia pm,attivissima  il che mi rende molto,molto felice!!!

arrosto di maiale farcito

Oggi ho fatto l'arrosto di maiale con un ripieno di cipolla tritata.
Ho comprato un arrosto arrotolato di maiale  di circa 700 gr.  ma senza nessun tipo di condimento,l'ho  srotolato  tenendo da parte l'elastico tubolare che lo legava,l'ho salato un po' e spolverato di paprica in polvere dolce.Poi  l'ho  farcito cosi: ho tritato finemente 3 grosse cipolle  e 2 costole di sedano.Ho messo tutto in una ciotola e ho aromatizzato con una spolverata di curry,sale,qualche cucchiaiata di panna .Ho amalgamato per bene,se necessario aggiustato di sale.Con questa  semplice farcia ho farcito l'arrosto,arrotolato ,salato e cosparso anche esternamente di  paprica dolce.L'ho  fermato con l'elastico tenuto da parte.L'ho sistemato  dentro  la pellicola tubolare da forno che  potete vedere qua' ,ho mescolato 1 cucchiaio di olio di oliva con 2 cucchiai di vino e versato sopra  prima di chiudere e poi ho fatto cuocere  per circa 90-100min.a 180°.

Una volto cotto ,l'ho fatto riposare per una decina di minuti(il tempo di apparecchiare la tavola),poi l'ho affettato,servito  irrorando le fette  con il sughetto di cottura .
Per accompagnare ho preparato la classica insalata di arance,molto siciliana e molto  adatta al sapore della carne di maiale ,semplicemente condendo le arance(io ne ho usato 4) con olio di oliva,un po' di acqua calda,origano,sale,pepe(meglio peperoncino),cipolla rossa affettata sottile e olive nere.

BUONAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

tartufini

Ingredienti: 

• 200 gr cioccolato fondente 
• 80 ml panna fresca
• 20 gr burro
• farina di cocco
• granella di nocciole
• cacao zuccherato 
• zucchero a velo

Preparazione:

Scaldate la panna con il burro. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate bene finchè il cioccolato si scioglie, create un composto liscio e mettete a raffreddare in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo riprendete il cioccolato, formate delle palline e tuffatele nella granella di nocciole, nel cocco, nello zucchero a velo oppure nel cacao zuccherato. Posizionate le palline nei pirottini e rimettete in frigo per una notte.

Penne con vongole e tonno

Oggi ho fatto le penne con vongole e tonno.

Ingredienti per 4:

• 150 gr di vongole surgelate o in scatola(qua' non trovo altro)

• 250 gr di tonno fresco surgelato a cubetti

• olio di oliva q:b

• 1 bicchiere di vino bianco

• 1 zucchina piccola  tagliata a cubettini

• 2 pomodori medi  spellati e privati dai semi a cubetti(o 2 pelati)

• 1 peperoncino piccolo

• 2 spicchi d'aglio a lamelle

• 250 gr di punte di asparagi  verdi surgelate

•  prezzemolo tritato a piacere

• sale

preparazione:

in una padella far rosolare l'aglio in un po' di olio di oliva,unire il tonno e le vongole ,far colorire un po',versare il vino e far evaporare,ma non del tutto.In un altra padella far rosolare in un altro po' di olio gli asparagi,poi unirvi la zucchina a dadini  e i dadini  di  pomodoro,aggiungere il peperoncino tagliato a fettine sottili ,salare e far cuocere coperto fino a che le verdure saranno diventate  morbide.A questo punto versare tutto nella padella con le vongole e il tonno e mescolare delicatamente.Coprire e far insaporire per alcuni minuti,aggiungendo se necessario un po' d'acqua di cottura della pasta, che nel frattempo si stara' cuocendo.Scolare la pasta,versare nella padella con il condimento,cospargere di prezzemolo tritato mescolando per bene e servire bella calda.
PS:Io non ne avevo in casa,ma avrei aggiunto(come sempre nei miei patti con il pesce!)qualche capperino e qualche oliva a rondelle.
BUON APPETITO!