biscottini farciti

Ingredienti:(per circa 20 biscotti): per la pasta

•   130 g farina
• 120 g zucchero a velo
•   2 bianchi d'uovo 
• 75 g burroo 
• 1 bustina di vanillina 
• 1 cucchiaino essenza di limone o buccia di limone grattuggiata per la crema
•   100 g cioccolato fondente 
• 3 cucchiai di panna 
• la buccia di un'arancia 
• Preparazione: 
• Mescola il burro con lo zucchero a velo sino a formare una crema. Aggiungi i bianchi d'uovo (uno alla volta) mescolando bene. Aggiungi la vanillina, l'estratto di limone e la farina. Inserisci l'impasto in una siringa da pasticcere con beccuccio liscio di 2 cm. Con la siringa distribuisci l'impasto a forma di cerchio. Inforna per circa 10 minuti a 180. Mentre i biscotti si raffreddano prepara il ripieno. Riscalda la panna, aggiugi il cioccolato a pezzi e fallo fondere. Togli dal fuoco, aggioungi la buccia crattuggiata dell'arancia e mescola bene. Prendi un biscotto, stendi uno strato di crema e chiudi con un altro biscotto. Ripeti fino ad esarimento biscotti. Lascia che il cioccolato indurisca e servi.

involtini di melanzane con speck

 Ingredienti: 

• 5 melanzane

• 5 sottilette

• 100 gr di speck a pezzi 

• sugo di pomodoro 

Preparazione: 

cuocere il sugo di pomodoro passato. Tagliare a fette le melanzane e friggerle.Ora procedere in questo modo:prendere una fetta di melanzana e metterci meta' sottiletta dentro poi lo speack,arrotolarle e metterle nel sugo gia cotto e cosi via con tutte le fette di melanzane. Fate in modo che il sugo di pomodoro vada anche sopra agli involtini e con le restante sottilette e speack lo buttate sopra poi cuocere con il coperchio o infornate come piu preferite,perche' la seconda cottura serve solo per far sciogliere la sottiletta.

straccetti di maiale

 Oggi ho fatto gli straccetti di maiale con contorno di pure' di patate al prezzemolo.Pochi ingredienti  per una pietanza saporitissima!

Ingredienti  per 3:

• 600 gr di fettine di maiale tagliate a striscioline

• 1 cucchiaio raso di paprica in polvere dolce

• 1 cucchiaio raso di aromi misti (timo,maggiorana ,rosmarino,ecc)

• una spuzzata di vino

• sale q.b

• pepe q.b

• 2 spicchi d'aglio tritati

• 3 cucchiai di olio di oliva

• una  manciata di olive verdi

• 1 cucchiaio di capperi in salamoia

preparazione:

mettere gli straccetti in un contenitore e unire tutti  gli ingredienti,tranne le olive e i capperi e l'olio,mescolando bene.Far riposare una mezz'oretta,mescolando di tanto in tanto.Far scaldare l'olio in una padella antiaderente ,farvi rosolare la carne per bene,poi abbassare la fiamma e far cuocere coperto per circa 10 min,mescolando un paio di volte.Se necessario aggiustare di sale.5 min prima della fine aggiungere i capperi e le olive,mescolare.Servire caldi con un pure' al prezzemolo.

involtini di verza

Oggi involtini di verza con ripieno di carne e riso.Li ho serviti con del riso lessato condito con il proprio sughetto.Deliziosi!

ingredienti ripieno per 4 persone:

• 500 gr di macinato misto

• 125 gr di riso lessato

• 2 uova

• 50 ml di latte

• 2 cucchiai di pangrattato

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• una spolverata di erbe della provenza secche

• sale

• pepe 

• 2 cucchiaini da te' di dado in polvere

• 1 cucchiaio di formaggio grattugiato

 inoltre:

• 12 foglie di verza

• 50 gr di pancetta a dadini

• 2 cucchiaini da te' di amido di grano

• brodo di dado(circa 600ml)

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaio di salsa di pomodoro

preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti del ripieno per bene.Sbollentate le foglie di verza(io ne ho usate 12),tagliando la parte dura della base.Mettere sopra un po' di ripieno e formare l'involtino,che verra' fermato con 2 stecchini.Formati tutti gli involtini   sistemarli in una teglia unta  d'olio,versarvi sopra il brodo,la salsa di pomodoro,il prezzemolo e la pancetta tostata precedentemente ,senza olio,in una padella antiaderente.Mettere  la teglia   in forno caldo  a 200°.Cuocere per circa 40 min,poi scioglire l'amido in un po' di acqua,versarlo sopra gli involtini ,mescolandolo bene al brodo di cotturae cuocere ancora fino a che il fondo sia una salsina densa.Sistemare gli involtini  ancora caldi su un piatto e irrorarli con la salsina.Io li  ho serviti con del riso lessato per avere  un piatto unico.

BUON APPETITO!!!!