amici affezzionati.

Le mie ricette possono essere prelevate e postate in altri siti, avendo la gentilezza di citare la fonte,e cioe' il mio blog.Grazie.

21 dicembre 2008

biscotti di noce di cocco

Mia nuora aveva voglia(aspetta un bebe'!)dei biscotti di cocco....detto-fatto e cosi mi son messa all'opera.E' una ricetta semplicissima,veloce e buona ,e sopratutto Natalizia. Ho montato a neve ferma 2 chiare d'uovo fredde di frigorifero,ho aggiunto 150 gr di zucchero ,poco a poco ,sempre frullando per far sciogliere lo zucchero e un cucchiaio di succo di limone.Dopodicche ho aggiunto 200 gr di cocco macinato e mescolato bene il tutto. Ho preso delle ostie rotonde di 3 cm,ho messo sopra un po' di composto(ne vengono circa 30) sistemate in una teglia con carta forno e infornate a 160 gradi per circa 10 min.Ed ecco il risultato..

involtini a modo mio

Si prende per ogni persona una fettina di carne e si batte leggermente.Si sbriciola sopra un po' di formaggio feta,si spolverizza con origano,pochissimo sale,pepe, si aggiungono 2 olive a rondelle,un cucchiaino scarso di capperini,un cucchiaino di pomodoro a pezzettini.si arrotolano a involtino,si fermano con 1 o 2 stecchini,e si fanno rosolare insieme a mezza cipolla nell'olio d'oliva.Si girano da tutte le parti,si aggiunge 250 gr.di pomodoro a pezzetti,un cucchiaio di capperini,sale,pepe,basilico a pezzetti.Si fa cuocere con un po' d'acqua coperto e a fuoco basso per almeno 20 min.Prima di servire togliere gli stecchini,e servirli col loro sughetto.(Io ci condisco la pasta col sughetto).

involtini di melanzane

Tagliare le melanzane a fette per il lungo ,spesse diciamo un dito(io tolgo la buccia,ma si puo' lasciare)cospargerle di sale e farle scolare per un'oretta.Poi li cuocio alla griglia,ma non tanto, e cospargo ogni fetta con un po' di origano,aggiungo una fettina di mozzarella light,alcuni capperini,una fettina di pomodoro fresco,e un filetto(facoltativo,a me piace!!)di acciuga lavato bene del sale,o sott'olio,e una foglia intera di basilico lavato e asciugato.Poi arrotolo a involtino,fermo con uno stecchino,e adagio tutto in una teglia con il fondo cosparso di pomodoro a pezzettini,olio,un po' d'aglio e sale e pepe.Formo uno strato con gli involtini,poi di nuovo sopra pomodoro ,olio,aglio,e basilico a pezzetti,sale ,pepe e inforno a 180gr.per almeno 15 min.Io li servo da contorno,ma sono buoni anche come antipasto caldo.Non sono per niente grassi,quindi adatti alla dieta.Buon appetito.(Con lo stesso procedimento vanno bene anche le zucchine,tagliate per il lungo a fettine ,naturalmente.Provatele!!!) _________________

20 dicembre 2008

sugo di zucchine

Si prendono delle zucchine tenere,si tagliano a fiammifero e si fanno rosolare in 1 cucchiaio d'olio d'oliva con 1 cipolla tritata in una padella antiaderente.Si mescolano bene,poi si aggiunge un po' di dado sbriciolato sopra,un po' d'acqua,sale pepe.Dopo 5 minuti si aggiunge 2 cucchiai di pomodoro a dadini,peperoncino, del basilico spezzettato e un po' di prezzemolo tritato.Si cuoce per altri 5 min.ed e' pronto,adatto alla dieta .Per chi non e' a dieta si aggiunge 100ml.di panna e si lascia asciugare un po' ,e con questo condimento io condisco gli spaghetti,che poi spolvero di formaggio grattugiato.

14 dicembre 2008

calamari ripieni

Ho preso 3 fette di pancarre' e li ho tritati nel mixer con un bel ciuffo abbondante di prezzemolo ,1 spicchio d'aglio.Poi ho messo il composto in una ciotola ,ho aggiunto 1 uovo 50 gr(a crudo) di riso bollito,4-5 olive verdi a pezzettini,1 pomodoro a dadini piccoli (senza semi),e 1 filetto d'acciuga tritato.Poi ho salato quanto serve, aggiunto il pepe , 2 cucchiai di formaggio grattugiato ,2 di panna,e con questo composto ho riempito le teste dei calamari(circa 4-5 a secondo della grandezza) chiusi con uno stecchino.Poi li ho fatti rosolare in un una padella abbastanza grande antiaderente con 1 spicchio d'aglio ,li ho sfumato con del vino bianco,fatto evaporare e aggiunto del passato di pomodoro.Ho regolato di sale,pepato,ancora prezzemolo tritato,e un po' d'acqua.Cuocere il tempo necessario e buon appetito!Essendo un piatto unico io ho servito un'insalata mista come accompagnamento.

praline al caffe'

Ho fatto questi dolcetti che alla mia famiglia piacciono tanto. Sono finiti in un battibaleno,non mi hanno dato il tempo di metterli nei pirottini di carta........almeno hanno apprezzato! Ho mescolato 100 gr di mandorle macinate finissime a 100 gr di cioccolato fondende grattugiato, 80 gr di zucchero,ho aggiunto 1 cucchiaio di caffe' molto forte freddo,una spruzzata di rum,1 noce di burro morbido.Ho amalgamato bene e velocemente il tutto con le mani,fatto delle palline,rotolate poi nella codetta di cioccolato,e tenute in frigo a rassodare.Poi avrei dovuto metterli nei pirottini di carta ,ma........non ho avuto il tempo ,come gia' detto.

08 dicembre 2008

Cosce di pollo e patate al forno

Ed ecco le mie patate e pollo al forno...devo dire che da me la domenica sono sempre presenti,i miei figli ne vanno matti.Allora ,ecco come li preparo:la sera prima metto le cosce(o il pollo) a marinare con vino rosso,aglio schiacciato,sale,pepe,alloro spezzettato. L'indomani tolgo dalla marinata e asciugo con carta da cucina. Le patate(io ne prendo 2,5 kg,siamo in 7)vanno pelate,lavate,asciugate e poi le taglio a pezzi grossi. Prendo una teglia ,ci metto un po' d'olio sul fondo,verso le patate,sale,pepe,aglio a fettine sottili,prezzemolo tritato,paprica dolce in polvere ancora un filo d'olio e mescolo il tutto con un cucchiaio. Sopra sistemo le cosce di pollo,spolvero con la paprica dolce in polvere,aggiungo del rosmarino,olio e sigillo con la un foglio d'alluminio. Inforno a 200 gradi per 45 min.Trascorso il tempo ,tolgo l'alluminio e faccio dorate per circa 10 min.Buon Appetito.

06 dicembre 2008

strudel di mele

Ho fatto lo strudel con ripieno di mele,servito con un budino alla vaniglia.Ecco la ricetta:
  • ingredienti:1 confezione di pasta sfoglia
  • 4-5 mele acidule
  • uvetta ammollata nel rum
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • una spolvera di cannella
  • 1/2 litro di latte
  • 3/4 di pacco di polvere per budino alla vaniglia+3cucchiai di zucchero
far scongelare la sfoglia,stendere un rettangolo sottile,sistemare sopra le mele tagliate a cubetti,spolverare di cannella,1 cucchiaio di zucchero,e aggiungere l'uvetta ammollata nel rum.Non dimenticare di lasciare tutt'intorno un margine di almeno 1 cm.Arrotolare su se stesso,fare dei tagli sopra,premere i lati per chiudere .Infornare a 200gr.per 10-15 min.Nel frattempo ho preso il latte,meno 2 tazze,e l'ho messo sul fuoco.Ho versato nella tazza col latte la polvere di budino,3 cucchiai di zucchero e ho mescolato bene per sciogliere il tutto.Quando il latte e' vicino al bollore,togliere dal fuoco,aggiungere il latte dove si e' sciolta la polvere per budino,mescolare bene con una frusta e portare a bollore 1 volta.Tagliare lo strudel tiepido a porzioni,mettere nel piatto,e versarci sopra il budino alla vaniglia.Buon Appetito!