involtini di melanzane

Tagliare le melanzane a fette per il lungo ,spesse diciamo un dito(io tolgo la buccia,ma si puo' lasciare)cospargerle di sale e farle scolare per un'oretta.Poi li cuocio alla griglia,ma non tanto, e cospargo ogni fetta con un po' di origano,aggiungo una fettina di mozzarella light,alcuni capperini,una fettina di pomodoro fresco,e un filetto(facoltativo,a me piace!!)di acciuga lavato bene del sale,o sott'olio,e una foglia intera di basilico lavato e asciugato.Poi arrotolo a involtino,fermo con uno stecchino,e adagio tutto in una teglia con il fondo cosparso di pomodoro a pezzettini,olio,un po' d'aglio e sale e pepe.Formo uno strato con gli involtini,poi di nuovo sopra pomodoro ,olio,aglio,e basilico a pezzetti,sale ,pepe e inforno a 180gr.per almeno 15 min.Io li servo da contorno,ma sono buoni anche come antipasto caldo.Non sono per niente grassi,quindi adatti alla dieta.Buon appetito.(Con lo stesso procedimento vanno bene anche le zucchine,tagliate per il lungo a fettine ,naturalmente.Provatele!!!) _________________