Arrosto in forma

fonte:http://www.essen-und-trinken.de/ Un arrosto fatto con carne macinata cotta nella forma a cassetta.Un po inconsueto negli ingredienti,ma se non si prova non si puo' giudicare! Ecco le dosi per 4 persone:

• 250 gr pancetta a fettine
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr albicocche secche
• 40 gr di noci spellate
• 500 gr di carne macinata (agnello o mista )
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di timo
• sale q.b
• peperoncino

salsa allo yogurt

• 300gr yogurt bianco intero
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaino di menta tritata
• sale

preparazione:

rivestire uno stampo a cassetta di 20 cm di lunghezza con le fette di pancetta ,facendole pendere di un terzo fuori,poi mettere lo stampo in frigorifero.Fare stufare brevemente la cipolla nell'olio insieme allo spicchio d'aglio tritato.Fare raffreddare.Tritare le noci e le albicocche secche.Mettere in una ciotola la carne con l'aglio e la cipolla , l'uovo,l'albicocche , le noci.Aggiungere il sale,il timo,il peperoncino e il cumino in polvere.Mettere il composto nello stampo,livellare con il dorso di un cucchiaio,ricoprire con la pancetta e premere leggermente.Cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 40 minuti.Mescolare lo yogurt con il prezzemolo,la menta ,la buccia delimone e aggiustare di sale.Prima di tagliare l'arrosto,farlo riposare 10 min. Scolare l'eventuale liquido,capovolgerlo su un tagliere , tagliarlo a fette e servirlo con la salsa di yogurt.

tagliatelle al forno

Ecco ,vi posto questa ricetta .Io la faccio spesso in estate, la preparo prima di andare al mare:

• Un pacco di tagliatelle all'uovo (a nido),
• un bel sugo di pomodoro e basilico non molto denso,
• uova sode a pezzetti,
• 250 gr. carne trita passata in padella con un filo di olio e pepe nero,
• scamorza o mozzarella a pezzetti,
• salame stagionato a pezzetti,
• parmiggiano grattugiato.

Procedimento:

in una teglia mettre uno strato di sugo, poggiare i nidi di pasta crudi, pigiando al centro di ognuno con le dita, su ogni nido mettere un pò di carne trita, le uova, il salame la scamorza, spolverare abbondantemente con parmiggiano grattugiato, coprire con uno strato di sugo, fogliolinedi basilico e cuocere al forno per 15/20 minuti. Provare e dare poi il vostro giudizio

Brezel

foto e ricetta:chefkoch.de

• Ecco la ricetta, tradotta per voi, dei brezel,tipici della mia zona....molto buoni !!!!!

• Ingredienti per circa 10-12 pezzi:-500 gr di farina
• 1 pacchetto di lievito di birra liofilizzato(o 40 grammi fresco)
• 1 pizzico di zucchero
• 250 ml latte tiepido(o acqua)
• 2 cucchiaini scarsi di sale fino.
• 50 gr di burro morbido

per sbollentare:3 cucchiai di bicarbonato,1,5 ldi acqua.Sale grosso da cospargere sopra.

• mescolare la farina con lo zucchero e il lievito liofilizzato (se si usa quello fresco scioglierlo nel latte tiepido) unire il latte(o l'acqua)tiepido,il burro e il sale e impastare bene.Mettere a lievitare al caldo per circa 45 minuti.Poi lavorare ancora un po' e formare un rotolo di circa 20 cm.Da questo rotolo tagliare 10-12 pezzi e formare altrettanti rotoli e dare la forma tipica del brezel.

foto:chefkoch.de

• In una pentola fare bollire vivacemente 1,5 l di acqua con 2 cucchiai di bicarbonato .Con unaschiumaruola fare sbollentare ,facendoli restare bene in ammollo,uno alla volta e per 20 secondi gli brezel,poi toglierli e farli sgocciolare bene su un canovaccio pulito.Quando la meta'sono pronti,metterli in una teglia rivestita di carta forno,cospargerli di sale grosso e infornarli a 180° per circa 25-30 minuti(controllare sempre che non diventino troppo scuri).Nell'attesa sbollentare e fare sgocciolare i rimanenti brezel e dopo infornare.Si possono dare forme diverse,come per es.a forma di panini o piccoli filoni.

foto:chefkoch.de

Dampfnudel con budino alla vaniglia

Oggi a pranzo ho fatto la Dampfnudel ,che tradotta significa pasta(lievitata) al vapore,col budino alla vaniglia.Si penserebbe a un dolce.....ma non lo e'!!!!!O meglio,non viene mangiato come dolce(pur essendolo)ma e' una portata principale.Si puo' servire cosi' come ho fatto io,oppure con un compotto di mele o altra frutta a piacere. Ingredienti per 4-5 persone: Si prepara un impasto con 500 gr di farina,1 uovo,una noce di burro ,1 cubetto di lievito di birra sciolto in un po'di latte tiepido(circa 125 ml),1-2 cucchiai rasi di zucchero,1 pizzichino di sale.Si impasta per bene,si fanno delle palline come delle piccole arance e si fa' lievitare ,coperto e al caldo, per circa mezz'ora.Si mette in una grande casseruola(o meglio ancora se ne usano 2)un bicchiere di latte,una noce piccola di burro e 1 cucchiaio di zucchero,si fa scaldare un po per far sciogliere il burro,e si sistemano le palline.Si copre il tutto e si fa prendere il bollore,poi si abbassa la fiamma al minimo e si cuociono per 20 minuti ,coperto. Nel frattempo preparare il budino alla vaniglia. Prelevare le palline cotte con una paletta ,sistemarle nel piatto e coprirle col budino.Mangiarle belle calde. Ecco come e' all'interno.....buonaaaaaaa!!!!!

poesia

Credo in te, Amico. Credo nel tuo sorriso, finestra aperta nel tuo essere. Credo nel tuo sguardo, specchio della tua onestà. Credo nella tua mano, sempre tesa per dare. Credo nel tuo abbraccio, accoglienza sincera del tuo cuore. Credo nella tua parola, espressione di quel che ami e speri. Credo in te, amico, così, semplicemente, nell'eloquenza del silenzio. Elena Oshiro

barzelletta

Un bambino dice alla madre- :mamma,perche' hai la pancia grossa? -e la mamma-:perche' aspetto una sorellina per te!. Nella stazione degli autobus vede un uomo con la pancia grande e domanda all'uomo:-signore,e lei cosa aspetta?-e il Signore :-l'autobus!-e il bambino:-se esce una bici ,la dai a me?-.

barzelletta

Un carabiniere va dall'edicolaio e dice "E' uscito Diabolik?" e lui "No" allora il carabiniere urla "Cirondate l'edicola!!"

Variazioni sul tema....pomodorini al forno

Questa e' una variante della pasta con i pomodorini al forno postata qua'.La variante ,appunto,e' che ho aggiunto del salmone a cubetti, fresco o congelato,stufato in poco olio,salato poco,sfumato con vino bianco e fatto evaporare per bene, aggiunto alla fine alla pasta insieme ai pomodorini ai quali nel ripieno ho aggiunto anche dei capperini tritati grossolanamente.Inutile dire che e' una festa per il palato!Provare per credere!!! E per il caffe' e' stato il turno del tiramisu',ma fatto con la ricotta !E si,a me il mascarpone non piace per niente!!!!!Ma il risultato e' altrettanto buono!!!

Fagottini alle mele

ricetta e foto:chefkoch.de

• Questi fagottini alle mele sono molto buoni e adatti anche per la merenda dei bambini(ma anche i grandi gradiscono!)Io li faccio spesso quando posso alla mia famiglia,oppure li compro(raramente) gia' pronti.Qua' in Germania sono dei dolci tipici anche per la colazione di tutti.

Ingredienti:

• impasto:
• 125 gr burro
• 250 gr farina
• 125 ml di acqua

• ripieno:1 kg di mele acidule
• un pizzico di cannella
• un po' di zucchero
• acqua q.b

preparazione(da fare la sera prima):con burro ,farina e acqua fare un impasto e fare riposare una notte in frigorifero. Sbucciare le mele ,togliere il torsono,tagliare a pezzetti piccoli e farli disfare sul fuoco con un po' d'acqua .Zuccherare a piacere , aggiungere un pizzico di cannella e fare raffreddare. L'indomani tirare una sfoglia sottile con l'impasto,e ritagliare dei cerchi di 10 cm(o dei quadrati).Mettere al centro un po di mus di mele,ripiegare i lati verso il centro e premere un po' per fare aderire bene i lembi.Fare cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti,fare raffreddare e spolverare di zucchero al velo.

Le mie farfalle ai frutti di mare

Oggi ho fatto le farfalle ai frutti di mare,come avrete notato amo la pasta piu' di tutto e quindi ogni giorno,tranne eccezzioni,si mangia sempre a pranzo. Ecco come l'ho preparata:ingredienti per 3 persone

• 1 confezione di frutti di mare surgelata da 500 grammi
• 1 cucchiaino di pasta d'acciuga
• 1 zucchina
• 1pomodoro bello maturo
• aglio
• olio di oliva
• 1cucchiaio abbondante di prezzemolo tritato fine
• sale
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco
• 300 gr di farfalle

Ho scongelato i frutti di mare,li ho fatti rosolare in una padella antiaderente e capiente con l'aglio a fettine,la pasta d'acciuga,il prezzemolo e l' olio d'oliva.Poi ho aggiunto il vino,coperto e fatto cuocere per circa 10-15 min a fuoco basso.Alla fine scoperchiato il tutto e finito di far evaporare il vino. In un altro recipiente ho messo un po' d'olio e ho fatto stufare la zucchina tagliata a bastoncini e il pomodoro spellato e tagliato a cubetti.Ho aggiustato di sale e fatto cuocere per 5 min. Nel frattempo si avranno fatto cuocere le farfalle,si scolano e si buttano nella padella con i frutti di mare,si uniscono la zucchina e il pomodoro,si mescola per bene e si serve .Una delizia di colori e sapori!!!!