Dolcetti con le susine

ricette:Laura n°35

ingredienti per 12 pezzi:

• 350 gr di farina
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 50 gr +1 cucchiaino di zucchero
• 50 gr burro
• 450 ml di latte
• 2 uova
• 8-10 susine
• 80 gr di riso a chicchi rotondi
• sale
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 pizzico di cannella
• 1 cucchiaio colmo di maizena
• zucchero per spolverare

preparazione

Mescolare la farina con 50 gr di zucchero e il lievito.Sciogliere il burro in 150 ml di latte facendolo intiepidire,poi unirlo alla farina insieme a 1 uovo.Impastare bene e fare lievitare per circa 45 min. Snocciolare le susine,tagliarne la meta' a pezzetti e il resto a fettine. Bollire il riso in 300 ml di latte e un pizzico di salee fare assorbire il latte a fuoco lento per 20 min.Prendere l'impasto,lavorarlo un po' e dividerlo in 12 pezzi.Tirare l'impasto circa 4-5 mmm e di forma ovale.Sistemarli in 2 placche da forno(6 per parte)rivestite di carta forno e fare lievitare altri 15 min.Separare il tuorlo dal bianco d'uovo.Mettere il riso cotto in una ciotola,amalgamarvi la maizena,lo zucchero vanigliato e la cannella e da ultimo il tuorlo.Fare raffreddare.Poi unirvi le susine a pezzetti,mescolando bene.Montare a neve ferma il bianco dell'uovo con 1 cucchiaino di zucchero e unire al riso .Premere un po' i pezzetti lievitati,versarci sopra il riso e infornare (1 teglia per volta)a 180°per circa 20 min.Dopo 15 min sistemarvi sopra le susine a fettine,spolverare di zucchero e finire di cuocere. Ottima merenda per grandi e piccini.