Pasta con pomodorini al forno

Che buona questa pasta fatta cosi!!!E' stato un successo!Avevo comprato dei pomodorini datterini che volevo fare in insalata e invece ho fatto un piatto gustosissimo da leccarsi i baffi! Ed ecco come ho creato quest'opera:ho comprato una confezione di 250 gr di pomodorini datterini(abbastanza per 3 persone),li ho tagliati a meta' e scavati con un cucchiaino per togliere i semi,poi li ho sistemati in una placca ricoperta di cartaforno.Ho tritato un bel ciuffo di prezzemolo e uno di basilico,ho mescolato 1 cucchiaio di pangrattato con uno di pecorino e uno di parmiggiano,ho aggiunto il trito di prezzemolo e basilico e mescolato bene.Con questo miscuglio ho spolverizzato i pomodorini,e ho irrorato con un po' di olio d'oliva . Poi ho messo in forno caldo a 160 gradi per circa 20-25 minuti. Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta in acqua salata,e mentre cuoce ho affettato un cipollotto e l'ho fatto stufare con 2 cucchiai d'olio( in una padella antiaderente)e mezzo cucchiaino di pasta d'acciuga. Quando la pasta e' cotta,versarla nella padella con il soffritto,mescolare bene,unire i pomodorini cotti al forno,una manciata di basilico e prezzemolo tritati,un po' di pepe e servite con del formaggio grattugiato a parte.Vi garantisco un successone!!!!Provare per credere!!!

Peperoni ripieni con il riso.

Io amo i piatti unici,e allora oggi ho fatto i peperoni ripieni con il riso.....credetemi,molto,molto buoni!!!!Lo so' che non sono una novita' i peperoni ripieni,ma voglio lo stesso mettere la mia ricetta personale!Ed ecco come li ho preparati: ho tolto la calotta ai peperoni e ho messo da parte la polpa tolta  intorno al picciolo.Ho messo nel mixer la polpa dei peperoni con 1 fetta di pancarre' e un poco di cipolla a fettine e fatto frullare per pochi secondi.Ho messo 200gr.di carne macinata in una ciotola,aggiunto il pane frullato con la polpa dei peperoni,1 cucchiaio di formaggio grattugiato,1 spicchio d'aglio tritato fine,origano,rosmarino prezzemolo e salvia tritati,1 uovo,pepe,ho regolato di sale,e con questo ripieno ho riempito i peperoni. Con la carne che rimane(un po' a me e' rimasta!)ho fatto delle palline grosse come delle nocciole. Ho fatto soffriggere un po' di cipolla in olio d'oliva,ho aggiunto mezza bottiglia di passata pronta di pomodoro condita (io ho usato Provvista sugo al basilico della Cirio),ho sistemato i peperoni e aggiunto un po' d'acqua fino a bagnare di 3/4 i peperoni,e quando il sugo inizia a bollire ho aggiunto le palline di carne. Ho fatto cuocere il tutto,coperto e a fuoco moderato,per circa una mezz'ora e nel frattempo anche il riso.A cottura ultimata ho sistemato nel piatto riso e peperone,ho versato il sugo con le palline sopra ed e' ....fatto!!!!Non mi resta che dire "Buon Appetito!"

torta al miele e arancia

ingredienti

70 gr. margarina ,100 gr. miele, scorsa grattugiata di una arancia, 1/2 bicchiere di succo d'arancia, 1 uovo, 300 gr. farina,1 bustina lievito pane angeli, 1 pizzico di sale ,40 gr. noci tritate.

procedimento

in una terrina mescolare bene insieme tutti gli ingredieti mettendo per ultimo il lievito, fino a a che il composto sarà senza grumi. Imburrate ed infarinate una teglia e infornate a 180 gradi per circa trenta minuti.

Pesto di olive nere

E' davvero saporito questo pesto(cosi' l'hanno chiamato i miei figli)di olive nere!L'ho usato per condire dei bucatini.....non vi dico che goduria!Naturalmente deve piacere il sapore deciso delle olive,tutta la mia famiglia ,anche mia nuora che e' tedesca ,gradisce le mie preparazioni a volte un po' insolite.Le dosi sono ad occhio,ed ecco come l'ho preparato:

• ho messo nel frullatore una bella manciata di olive nere snocciolate,1 cucchiaino di capperi sotto sale lavati,qualche foglia di basilico,2 filetti d'acciuga sott'olio,1 spicchio piccolo d'aglio,olio d'oliva quanto basta e si se vuole un po' piccante mezzo peperoncino.Ho fatto frullare il tutto,se necessario ho aggiustato di sale,e con questo ho condito la pasta( lunga o corta) bella calda.Completare con del formaggio grattuggiato sopra....una delizia!!!!!

Petto di pollo con i peperoni

Con pochi ingredienti si puo' ottenere qualcosa di veramente buono!!! Avevo del petto di pollo e peperoni di 3 colori ed ecco che ho fatto una pietanza leggera e gustosa.Qua' sopra si vedono tutti gli ingredienti che sono:

• 500gr di petto di pollo che ho tagliato a strisce
• 3 peperoni belli carnosi di diverso colore
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• origano
• peperoncino(a piacere)
• qualche foglia di basilico

preparazione:ho tagliato i peperoni a strisce della stessa larghezza del petto di pollo,togliendo semi e nervature bianche.Ho fatto rosolare gli spicchi d'aglio tritati nell'olio ,ho aggiunto il petto di pollo e dopo aver fatto rosolare bene per alcuni minuti(almeno 5 )mescolando spesso ,ho aggiunto i peperoni.Ho aggiunto qualche cucchiaio d'acqua calda,un po' di sale,origano,qualche foglia di basilico spezzettata e fatto rosolare per altri 5 min,a fiamma media.Poi ho coperto per altri 5 minuti,sempre mescolando un po'.Alla fine ho aggiunto il peperoncino tritato fine e, senza coperchio ,ho fatto evaporare un po'.Fatto!!!!

Bulgur in insalata

Fotoe ricetta: http://www.chefkoch.de/

Ho preparato questa insalata con il bulgur,molto buona e fresca,che puo' essere portata anche al mare,al posto dell'insalata di riso.Io naturalmente il mare qua'me lo sogno,ma l'ho fatta per la nostra grigliata,piace a tutta la famiglia e quindi hanno gradito molto!!!

• Ingredienti:2 tazze di bulgur
• 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
• 1/2 cetriolo
• 2 cipollotti
• 2 pomodori da insalata
• 1 limone
• prezzemolo tritato(almeno 3 cucchiai )
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• peperoncino a piacere tritato

Preparazione:mettere il bulgur in una insalatiera e coprire di acqua bollente con poco sale(deve proprio coprire il bulgur), e lasciare ammorbidire. Nel frattempo pulire i peperoni togliendo le nervature e i semi e tagliarli a pezzettini.Togliere i semi ai pomodori e tagliarli a cubetti.Tagliare il cetriolo anche a cubetti(io tolgo la buccia)e i cipollotti a rondelle ,anche il verde.Quando il bulgur e' bello morbido(occorrono circa15-20 min.) e freddo,aggiungervi le verdure,l'olio , il peperoncino tritato ,aggiustare di sale,spremere il limone e unire il succo all'insalata.Mescolare bene,e alla fine unire il prezzemolo. Questa ricetta io la vario aggiungendo delle olive farcite a rondelle,e a volte invece delle verdure fresche unisco della giardiniera .Moooooolto buona!!!!

Börek

Oggi abbiamo grigliato fuori e allora ho preparato alcune cose un po' diverse ,insieme all carne naturalmente!Dovete sapere che ho una ex cognata Turca ,con la quale abbiamo un ottimo rapporto,nonostante il divorzio.Quando capitava di andarla a trovare ,spesso faceva il börek,(ma ancora oggi e' cosi') con il formaggio o con la carne macinata,e io ne andavo matta,cosi mi son fatta dare la ricetta e ogni tanto (spesso!)lo faccio.Questo e' quello con il formaggio,ma si puo' fare anche con la carne macinata ,con spinaci e ricotta,ecc.E anche il formato varia:si puo' fare a girandola,a sigaro ......insomma ci sono vari tipi di formato.Io ho comprato la sfoglia gia' pronta(non mi andava di farla ,oggi e' Domenica!)cosi e' stato tutto molto veloce.Ecco come ho preparato il börek:

• 1 pacco da 500 gr di pasta "Yufka"
• 500 gr di yogurt al naturale
• 150 ml di latte
• 1cucchiaio d'olio
• 2 uova
• 500 gr di formaggio Feta
• 1 mazzetto di prezzemolo(tritato grossolanamente)
• 1 pizzico di sale

preparazione:mescolare lo yogurt con il latte,le uova ,l'olio e il pizzico di sale. Sbriciolare il formaggio Feta con le mani e unirvi il prezzemolo tritato. Rivestire una teglia con carta forno,e fare un primo strato di pasta,rompendola con le mani se necessario.Versare un po' di composto con lo yogurt,e poi spargervi sopra un po' del formaggio con il prezzemolo.Continuare cosi fino a termine degli ingredienti,versando sull'ultimo strato solo il composto di yogurt.Infornare a 180 gradi per circa 30 min.Una volta cotto tagliarlo a quadrati.PS:se la superfice dovesse risultare croccante,coprire per alcuni minuti con un canovaccio bagnato e strizzato.Buon Appetito!

Cavatieddi con rucola

I cavatieddi sono degli gnocchetti di pasta che nella mia cittadina si usa farli a carnevale con un ragu' di carne di maiale,abbastanza grasso ........ma e' la tradizione che lo richiede!!!!Poi naturalmente nessuno impedisce di farli quando se ne ha voglia,e cosi ecco che oggi mi sono messa all'opera!Avevo comprato una vaschetta di rucola,italianissima,e dato che io ne vado matta ho deciso di usarla per il sughetto. Per prima cosa ,naturalmente ,ho preparato la pasta,molto semplice,con acqua e farina(io ho usato 500 gr di farina) e dopo averla impastata per bene ho fatto una palla e l'ho fatta riposare avvolta nella pellicola per 30 min.Poi L'ho tagliato in 4 ,e ho fatto 4 sfoglie (vengono piccole)di circa mezzo centimetro di spessore e le ho tagliato a strisce dalla larghezza della forchetta e alla fine a piccoli pezzi come si vede dalla foto. Poi ho preso ogni pezzetto e l'ho incavata con le dita ,facendolo scivolare sulla forchetta per dare la forma rigata.Fatti tutti i cavatieddi ,coprirli con un tovagliolo.E ora ecco come ho preparato il sughetto (nel frattempo mettere l'acqua a bollire per la pasta):

• ho fatto rosolare in una padella antiaderente con olio d'oliva un grosso cipollotto con 1 spicchio d'aglio a lamelle.Poi ho aggiunto 50 gr di pancetta a pezzettini ,ho unito la polpa a pezzi di 3 grossi pomodori senza la buccia e 1 patata bollita fatta anche a piccoli dadini.Ho aggiustato di sale,ho pepato e ho aggiunto un po' d'acqua calda coprendo e facendo cuocere per 10 min a fuoco dolce.Dopo 5 minuti aggiungere la rucola( circa 80 gr) sminuzzata grossolanamente.
• Nel frattempo versare la pasta nell'acqua bollente e salare ,e non appena i cavatieddi vengono a galla scolarli bene e versarli nella padella del sugo mescolando bene .Servirli con del pecorino grattugiato e a piacere un po' di rucola fresca sminuzzata sopra.

Caffe' e ....... risate!

Barzelletta carina di Antonella : Un signore va dal medico e appare disperato: -

 Dottore, lei mi deve aiutare. Deve sapere che io sono sposato da trent'anni e ho sempre vissuto felice con mia moglie. Senonché, alcuni giorni fa, non sentendomi bene, sono tornato prima del solito a casa e ho trovato mia moglie a letto con un uomo. A questo punto mi sono lanciato verso il comodino per prendere la pistola ma mia moglie si è buttata ai piedi e mi fa: "Gennaro, ti prego, vai al bar, prendi un caffè, vedrai che ti passerà!". Ed io ho seguito il suo consiglio. Il medico guarda il paziente e sta per intervenire quando lui prosegue: - Abbia un po' di pazienza perché la storia non è finita. Insospettito, qualche giorno dopo, sono uscito volontariamente prima dall'ufficio e, tornato a casa, trovo mia moglie a letto con un altro uomo. Infuriato mi sono lanciato verso il comdoino, ho aperto il cassetto ma mia moglie si è nuovamente gettata ai miei piedi dicendo: "Gennaro, non lo fare. Hai due figli. Vai al bar. prendi un caffè e vedrai che ti passerà!". Io ho seguito nuovamente il suo consiglio ma il giorno dopo non sono andato in ufficio. Mi sono appostato e ad una certa ora ho visto entrare un uomo a casa mia. Ho aspettato qualche minuto e poi sono rientrato. Ebbene mia moglie era a letto con questo uomo. Allora non ci ho più visto. Mi sono avvicinato al comodino, ho aperto il cassetto, ho fatto per prendere la pistola ma mia moglie si è buttata piangente ai miei piedi dicendomi: "Non lo fare, Gennaro, abbiamo due figli. Vai al bar, prendi un caffè, vedrai che ti passerà!". A questo punto il dottore, seccato, interrompe il cliente per dirgli: - Guardi signore... da me può avere tutta la solidarietà come uomo e come marito ma, mi dica, in veste di medico, da me cosa vuole? E l'uomo: - Vorrei sapere... non è che tutti questi caffè mi faranno male?

Patate in insalata

L'insalata di patate che vi posto oggi e' la ricetta classica Tedesca ,semplice e saporita.(la foto non e' proprio delle migliori.....ma non c'e' la faccio a fotografare bene!) Si fanno bollire le patate in acqua salata che devono essere quasi uguali di dimensione,per avere una cottura omogenea(fare la prova cottura con una forchetta),e dopo che si sono raffreddate per bene si pelano e si tagliano a pezzetti non troppo grandi.Ora si prepara il condimento:Si prepara, a seconda della quantita', del brodo di dadi(per 1 kg di patate circa 250 ml di brodo) caldo e si aggiunge 1/2 cucchiaio abbondante di senape(meglio se Tedesca, tanto si trova ormai dappertutto)facendola sciogliere per bene con un frustino,versarlo sulle patate e mescolare bene .Si affetta 1 grossa cipolla a fettine sottili,si fa' rosolare in olio d'oliva(tanto quanto ne serve per condire le patate)a fuoco medio fino a che non si sia dorata per bene(deve diventare un po bruna ,ma attente a non bruciarla o sa' di amaro) ,e ancora calda aggiungere alle patate,mescolare per bene il tutto che deve risultare abbastanza umido ,si aggiusta di sale ,si versa un po' d'aceto ( a piacere,ma non troppa!) e si lascia a riposare per una decina di minuti.E cosi ' e' pronta!!!Io poi ho delle varianti personali che la rendono ancora piu' buona e cioe':

• del prezzemolo tritato fine che faccio rosolare con la cipolla ,
• qualche cetriolino sott'aceto a fettine , 
• delle olive farcite a fettine,
• alcuni capperini,
• una abbondante spolverata  di origano
• dadini piccolissimi di pancetta tostata senza olio.

Buon Appetito!!!