SWEET SWEET LADY COCCA......e le sue amiche cuochine!!!!

Queste verdure fatte da ladycocca sono molte buone ,ve le consiglio!!!

Cosce di pollo e patate al forno

Ed ecco le mie patate e pollo al forno...devo dire che da me la domenica sono sempre presenti,i miei figli ne vanno matti.Allora ,ecco come li preparo:la sera prima metto le cosce(o il pollo) a marinare con vino rosso,aglio schiacciato,sale,pepe,alloro spezzettato. L'indomani tolgo dalla marinata e asciugo con carta da cucina. Le patate(io ne prendo 2,5 kg,siamo in 7)vanno pelate,lavate,asciugate e poi le taglio a pezzi grossi. Prendo una teglia ,ci metto un po' d'olio sul fondo,verso le patate,sale,pepe,aglio a fettine sottili,prezzemolo tritato,paprica dolce in polvere ancora un filo d'olio e mescolo il tutto con un cucchiaio. Sopra sistemo le cosce di pollo,spolvero con la paprica dolce in polvere,aggiungo del rosmarino,olio e sigillo con la un foglio d'alluminio. Inforno a 200 gradi per 45 min.Trascorso il tempo ,tolgo l'alluminio e faccio dorate per circa 10 min.Buon Appetito.

strudel di mele

Ho fatto lo strudel con ripieno di mele,servito con un budino alla vaniglia.Ecco la ricetta:

• ingredienti:1 confezione di pasta sfoglia
• 4-5 mele acidule
• uvetta ammollata nel rum
• 1 cucchiaio di zucchero
• una spolvera di cannella
• 1/2 litro di latte
• 3/4 di pacco di polvere per budino alla vaniglia+3cucchiai di zucchero

far scongelare la sfoglia,stendere un rettangolo sottile,sistemare sopra le mele tagliate a cubetti,spolverare di cannella,1 cucchiaio di zucchero,e aggiungere l'uvetta ammollata nel rum.Non dimenticare di lasciare tutt'intorno un margine di almeno 1 cm.Arrotolare su se stesso,fare dei tagli sopra,premere i lati per chiudere .Infornare a 200gr.per 10-15 min.Nel frattempo ho preso il latte,meno 2 tazze,e l'ho messo sul fuoco.Ho versato nella tazza col latte la polvere di budino,3 cucchiai di zucchero e ho mescolato bene per sciogliere il tutto.Quando il latte e' vicino al bollore,togliere dal fuoco,aggiungere il latte dove si e' sciolta la polvere per budino,mescolare bene con una frusta e portare a bollore 1 volta.Tagliare lo strudel tiepido a porzioni,mettere nel piatto,e versarci sopra il budino alla vaniglia.Buon Appetito!

Risotto tipo paella

Ho fatto un risotto tipo paella,come lo chiamano i miei figli,molto buono e saporito.

• ingredienti:1 confezione di frutti di mare
• sale
• curry
• vino bianco
• 100 gr di riso
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• peperoncino o pepe
• 100gr cubetti di petto di pollo
• 100 gr cubetti di filetto di pesce
• brodo a piacere(di pesce o di dado)
• 1 peperone giallo e 1 rosso a striscioline
• 1 pugno di piselli congelati

fare un soffritto con la cipolla e l'aglio tritato,aggiungere i frutti di mare,fare rosolare un po' e sfumare con il vino.Non appena il vino e' evaporato aggiungere il riso,i piselli,fare tostare un po' e coprire con il brodo.Fare cuocere a fuoco dolce,aggiungendo sempre del brodo. In una padella antiaderente fare rosolare per un 3-4 min i cubetti di pollo con un poco d'olio,salare e pepare e aggiungere il peperoncino.Dopo aggiungere anche i cubetti di pesce ,le striscioline di peperone e far rosolare per 2 minuti.Dopo 10 min di cottura del riso aggiungerci un cucchiaio raso di curry,il pollo e il pesce coi peperoni.Fare cuocere,aggiustando di sale se necessario,per altri 10 min(20 in tutto)e sempre tenendolo abbastanza umido con il brodo.Servire caldo e buon appetito!

croissant salati

Oggi ho fatto dei croissant ripieni di speck ,ho usato la pasta sfoglia per fare prima,sono molto semplici e buoni.Anche se non e' una ricetta sconosciuta,voglio postarla lo stesso.ingredienti:

• 1 panetto di sfoglia scongelata da 400 gr.
• 80 gr di speck o pancetta a pezzettini piccolissimi
• prezzemolo tritato
• 1 piccola cipolla
• pepe
• formaggio a pezzettini(mozzarella o provolone)

ricavare dalla sfoglia dei triangoli(io ne ho fatto 6). Fare stufare la cipolla in un poco d'olio,aggiungere lo speck e il prezzemolo tritato ,pepe e fare stufare per 1 minuto .Mettere nel lato largo dei triangoli un po' di ripieno,alcuni pezzettini di formaggio e arrotolarli dal lato piu' largo a mo' di cornetti,metterli in una teglia rivestita di cartaforno,e infornare nel forno gia' caldo a 180 gr,fino che saranno dorati.Buon Appetito!Purtroppo mi hanno lasciato solo questo per poter fare la foto( e che non sono nata per fare la fotografa ormai s'e' capito!!),e non e' certo il piu' bello,ma in compenso era buonissimo.Pazienza!

Pollo allo zenzero

Questa ricetta me l'ha inviata via e-mai mia cugina Margherita che vive in Inghilterra.La posto cosi' come l'ha mandata :

• ingredienti: 1pollo,vino bianco ,succo di limone ,zenzero fresco , erbe aromatiche,farina,2 uova,mollica,rucola,pomodorini,aceto balsamico,olio d`oliva sale pepe, e olio per friggere.
• procedimento;la sera prima fare marinare il pollo tagliato a pezzi con succo di limone ,vino, erbette aromatiche fresche e un cuchiaio di zenzero tritato.l'indomani impanare il pollo. Nel frattempo fare scaldare l`olio e friggere il pollo ,poi prendere il mixer e mettere dentro 2 cucchiai di zenzero, 3 cucchiai di aceto balsamico,2 cucchiai di salsa di soia e olio.Mixare il tutto.Preparare l`insalata di rucola e pomodorini mettere il pollo fritto sopra e condire con la salsa fatta in precedenza. Buon appetito!

Pasta con i broccoli

Al mio paese facciamo la pasta con i broccoli con il pangrattato tostato sopra,naturalmente usiamo solo il broccolo siciliano.Qua' in Germania il broccolo c'e'....ma quello siciliano praticamente non esiste.E allora vada per quello ,diciamo standard. ingredienti per 4 persone:500 gr. di cime di broccolo lavate,360 gr. di pasta corta a piacere,2-3 filetti d'acciuga,peperoncino(facoltativo),pangrattato,aglio, olio d'oliva,sale ,pepe,pecorino(o altro formaggio a piacere). preparazione:mettere su l'acqua per la pasta salata.Nel frattempo tostare in una padella con 1 cucchiaio di olio 3-4 cucchiai di pangrattato,salare un poco.Quando l'acqua bolle versare i broccoli,farli scottare per pochi minuti e poi scolarli con una schiumarola.Nella stessa acqua versare la pasta.Nel frattempo che la pasta cuoce in una padella, capace di contenere poi la pasta, mettere 1 spicchio d'aglio tritato,3 cucchiai d'olio,i filetti d'acciuga(o in alternativa 1 cucchiaino di pasta d'acciughe) e, se si usa,il peperoncino spezzettato.Far rosolare il tutto ,ma non fare dorare troppo,aggiungere i broccoli,mascolare per bene,se occorre aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta,abbassare la fiamma e fare cuocere per 5-6 minuti.Quando la pasta e' cotta,scolarla,versarla nella padella dei broccoli ,mescolare per bene.Mettere la pasta nei piatti,spolverare di formaggio grattuggiato e poi di pangrattato tostato.Buon Appetito!

pasta ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:300gr di rigatoni 4 carciofi 250gr di pomodori pelati a pezzettini prezzemolo,sedano,cipolla,aglio 100 gr di pancetta a dadini piccoli sale,pepe,olio d'oliva,formaggio grattugiato. Preparazione:fare un soffritto con l'olio,il sedano ,l'aglio,la cipolla ,il prezzemolo (tutto tritato)e la pancetta.Unite i pelati,sale e pepe e fate cuocere per 10 min.Nel frattempo si puliscono i carciofi dalle foglie dure e la eventuale barbetta,poi tagliarli a spicchi e metterli in una pentola con l'acqua per la pasta,portate a bollore,buttate dentro la pasta,salare e cuocere la pasta al dente.Poi scolatela,mettetela in un contenitore(per es .una insalatiera),versate sopra il sugo e mescolate bene.Servitela calda col formaggio grattugiato.Provatela,e' molto buona e veloce da fare, anche per un invito(naturalmente se piacciono i carciofi).Ciao,buon appetito!!

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Mani di pasta frolla: TRECCIA RUSSA

Guardate,ammirate e .....assaggiate!Buonaaaaaaaaaaaaaa