"cucche"

A Rosolini,la mia citta',la "cucca"e' una pasta arrotolata a mo' di chiocciola e ha un ripieno classico di salsiccia e caciocavallo.Ogni volta che rinfresco il mio lievito madre ,non butto quello in eccedenza,bensi' lo impasto con altra farina e faccio un pane che poi condisco con olio,origano e formaggio,o una pizza o spessissimo, dato che tutta la famiglia ne va' matta,appunto le cucche.Cucca altro non e' che il nome in Rosolinese della femmina del gufo(cucco) e fa parte della nostra cucina tradizionale,ma non so' perche' questa delizia ne porta il nome....forse per la forma che ricorda gli occhi del gufo,dato che vengono di solito disegnati come una spirale,,,non so'!.Oggi si trovano in qualsiasi bar,tra le pizzette e gli arancini,ma prima si facevano solo in casa.Erano ,e lo sono ancora,parte fondamentale delle pietanze che ci si portava nelle scampagnate(oggi pic-nic),come Pasquetta o Primo maggio ecc. Per farli ho preso l'impasto lievitato,l'ho diviso in piccoli pezzetti che ho poi allungano facendo dei bastoncini della grossezza di un grosso würstel,poi ho appiattito con le mani e ho messo ,alternandoli dei pezzetti di formaggio e di salsiccia ,distanziandoli poco tra loro.Poi ho arrotolato ,e con le mani ho fatto aderire per bene(vedi foto sopra).Ho fatto cuocere in forno a 200° per 18-20 min.Per un momento ho dimenticato i 2000km che mi dividono dalla mia Sicilia!!!!