barchette di melanzane

Ingredienti:

• aceto di vino bianco, 1 cucchiaio

• aglio,2 spicchi

• melanzane lunghe 2

• menta fresca tritata 3 cucchiai

• pane casereccio 4 fette

• pepeq.b.

• sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane in due per il verso lungo. Praticare sulla polpa delle incisioni parallele molto ravvicinate (3 o 4 mm) in modo obliquo, in entrambi i versi . Spennellare con dell'olio extravergine, salare e pepare e iniziare a grigliare dal lato reciso fino alla formazione di righe di cauterizzazione marcate, circa 5 minuti. Ruotare di 90° e continuare fino alla formazione di un motivo a rombi. Rivoltare le melanzane sul lato della pelle e completare la cottura. Saranno pronte quando la polpa avrà una consistenza morbida e cremosa, circa 20 minuti. Nel frattempo preparate e tritate la menta e mettetela in una ciotolina insieme all'olio ,mischiate con l'aceto il sale e pepe ed emulsionate. Quando le melanzane saranno pronte toglietele dalla griglia estraete la polpa con un cucchiaio e mettetela da parte. Quindi preparate il pane, spennellate con l'olio e mettetelo a grigliare a cottura ultimata strofinate l'aglio sulla bruschetta disponetecci sopra la polpa delle melanzane condite con il dressing preparato in precedenza, insaporite con qualche chicco di sale grosso e decorate con delle foglioline di menta. Il cremoso della melanzana farà da contrasto alla bruschetta croccante aromatizzata all'aglio.Spennellare le fette di pane con l'olio e grigliare allo stesso modo.

Consiglio:

Se non possedete un barbecue potete preparare le barchette di melanzane grigliate anche in forno, procedete praticando i tagli sulla polpa di melanzane nello stesso modo. Disponete poi le melanzane su una teglia da forno ricoperta con l'apposita carta e lasciate cuocere fino a raggiungere la cottura desiderata.