Maultaschen

Foto e ricette:chefkoch.de

• "Maultaschen" tradotto letteralmente significa Maul:Muso e taschen:tasche o borse.Praticamente sono dei grossi ravioli,che si possono comprare gia' pronti,e che cuociono in brodo di carne semplicemente, oppure dopo si tagliano a fette e si fanno rosolare il padella con speck,formaggio ,prezzemolo ecc.Sono una specialita' della mia zona,molto,molto apprezzati dalla mia famiglia.Ecco la ricetta per farli in casa.La ricetta prevede gli ingredienti per 10 persone,ma si puo' dimezzare la dose o semplicemente congelare quelli che sono di troppo

Ingredienti per 10:

• 1 kg di sfoglie per pasta pronta(se si fa' in casa 1 kg di farina e 10 uova)
• 6 panini raffermi
• un po' di latte
• 1/2 kg di spinaci congelati con la panna
• 6 uova
• 400 gr di carne macinata mista
• 400 gr di carne di salsiccia tritata molto fine
• 100 gr pancetta a cubetti piccoli
• 1 porro tritato
• 1 cipolla tritata
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• sale e pepe
• noce moscata
• 1 bianco d'uovo
• burro
• brodo di carne

preparazione:

tagliare i panini a pezzetti e metterli in una ciotola con un po' di latte per farli ammorbidire e poi strizzarli bene.Fare rosolare la cipolla,il porro e la pancetta in un po' di burro. Aggiungere il prezzemolo e fare rosolare per pochissimo.Amalgamare il tutto insieme alla carne,la carne della salsiccia,gli spinaci scongelati,le uova e i panini .Aromatizzare con la noce moscata,il pepe,e, se e' necessario con il sale.Dalla sfoglie di pasta fare dei quadrati ,spennellare i bordi con il bianco d'uovo,mettere al centro un po' di ripieno ,piegare i lembi e premere bene i bordi per sigillarli. Quando il brodo bolle,versare dentro le Maultaschen,abbassare la fiamma al minimo(non devono bollire,ma leggermente sobbollire)per circa 10-15 min.A questo punto sono pronti! La classica variante dei tedeschi e':fuori dal brodo e servirli con le cipolle rosolate per bene nel burro(devono diventare bionde)e una insalata di patate che trovate qua'!

BUON APPETITO!