Brezel

foto e ricetta:chefkoch.de

• Ecco la ricetta, tradotta per voi, dei brezel,tipici della mia zona....molto buoni !!!!!

• Ingredienti per circa 10-12 pezzi:-500 gr di farina
• 1 pacchetto di lievito di birra liofilizzato(o 40 grammi fresco)
• 1 pizzico di zucchero
• 250 ml latte tiepido(o acqua)
• 2 cucchiaini scarsi di sale fino.
• 50 gr di burro morbido

per sbollentare:3 cucchiai di bicarbonato,1,5 ldi acqua.Sale grosso da cospargere sopra.

• mescolare la farina con lo zucchero e il lievito liofilizzato (se si usa quello fresco scioglierlo nel latte tiepido) unire il latte(o l'acqua)tiepido,il burro e il sale e impastare bene.Mettere a lievitare al caldo per circa 45 minuti.Poi lavorare ancora un po' e formare un rotolo di circa 20 cm.Da questo rotolo tagliare 10-12 pezzi e formare altrettanti rotoli e dare la forma tipica del brezel.

foto:chefkoch.de

• In una pentola fare bollire vivacemente 1,5 l di acqua con 2 cucchiai di bicarbonato .Con unaschiumaruola fare sbollentare ,facendoli restare bene in ammollo,uno alla volta e per 20 secondi gli brezel,poi toglierli e farli sgocciolare bene su un canovaccio pulito.Quando la meta'sono pronti,metterli in una teglia rivestita di carta forno,cospargerli di sale grosso e infornarli a 180° per circa 25-30 minuti(controllare sempre che non diventino troppo scuri).Nell'attesa sbollentare e fare sgocciolare i rimanenti brezel e dopo infornare.Si possono dare forme diverse,come per es.a forma di panini o piccoli filoni.

foto:chefkoch.de