Ravioli con sugo di funghi

Oggi ravioli con ripieno di funghi ,e allora perche' non fare anche il sugo con i funghi???Detto,anzi pensato e fatto!!!E allora ho pulito e affettato dei funghi champignon marroni(ma anche i bianchi vanno bene,naturalmente).Ho tritato una cipolla,l'ho fatta rosolare con olio d'oliva,ho aggiunto 1 cucchiaio di pancetta a cubetti piccoli,poi ho aggiunto i funghi,Ho mescolato bene,coperto e fatti cuocere per circa 15 minuti a fuoco dolce.Poi ho aggiunto 1 cucchiaio di polpa di peperone rosso spellato e passato al mixer(io uso preparare i peperoni per le varie salse cosi:li pelo col pelapatate dopo aver tolto picciolo e semi ,li passo per pochi secondi al mixer e li congelo ,cosi devo solo prelevare con un cucchiaio la dose che mi serve) e basilico e prezzemolo tritato a piacere.Ho pepato e aggiustato di sale. Nel frattempo ho fatto cuocere i ravioli in acqua salata,li ho scolati e li ho versati nel sugo ,girando molto bene per far prendere il condimento.Dopo 1 minuto ho aggiunto 150 ml di panna.Ancora qualche giro e ho servito belli caldi con formaggio grattugiato. BUON APPETITO!!!!

Ciliege ....che buone!!!!!

Devo dire che sono molto fortunata ad abitare in una zona un po' "in disparte" della citta'.Proprio di fronte casa c'e' un albero di ciliegio ,che da piu' di vent'anni ci delizia con i suoi frutti!! Ieri mio marito e io ne abbiamo raccolto un bel po',e una parte le ho date a mia nuora che voleva fare una torta,e le mie le ho preparate in gelatina. (la manina e' di mia nipote che "ruba") Ho utilizzato 1 litro di succo d'uva,200 ml di vino rosso,dolcificante( o zucchero),fogli di gelatina rossi (io ne ho usati 12) Ho lavato e denocciolato le ciliegie,le ho messe in una pentola con il succo d'uva,dolcificante(o zucchero)a piacere e il vino e fatto cuocere per una decina di minuti. Nel frattempo ho messo a mollo la gelatina per alcuni minuti ,poi l'ho strizzata e messa da parte in attesa.Passato il tempo e fuori dal fuoco ho aggiunto al tutto la gelatina,mescolato molto bene per farla sciogliere completamente e ho metto il composto in coppette individuali ,fatte raffreddare e poi in frigo fino a che diventea solido.Un ottimo dessert ,leggero e rinfrescante,a casa mia sempre gradito.

Pennette con le fave fresche

Qua' e' molto difficile ,se non impossibile dato che io in 22 anni non le ho mai viste,trovare le fave fresche.E cosi' ,non avendo scelta, ho comprato quelle surgelate e devo dire che sono rimasta molto soddisfatta.E cosi' ho preparato la pasta come si fa dalle mie parti e come la faceva mia nonna(lei non usava la pancetta!)con qualche minima modifica,semplice e gustosa!Ed ecco la mia ricetta:

• ingredienti per 3 persone:500 gr.di fave surgelate(meglio fresche naturalmente!)
• 200 gr di pennette rigate
• 2 uova
• una spolverata di erbe della provenza secche(le mie le ho fatte da me)
• basilico a piacere
• pecorino grattugiato
• 50 gr di pancetta a piccoli dadini
• 1 cipolla o 2 cipollotti interi
• olio d'oliva
• sale e pepe
• un pezzetto di dado vegetale

Mettere a bollire l'acqua per la pasta,e nel frattempo fare soffriggere la cipolla(tritata) o i cipollotti i a rondelle con un cucchiaio di olio d'oliva.Fare rosolare un po' e aggiungere la pancetta a dadini.Fare rosolare ancora un po' e unire le fave.Mescolare bene ,versare un bicchiere d'acqua,il pezzettino di dado sbriciolato e le erbe della provenza.Coprire e cuocere a fuoco moderato.Nel fattempo si sara' cotta anche la pasta(al dente!) Sbattere leggermente le uova,stracciare con le mani alcune foglie di basilico e versarle sulle fave,pepare.Scolare la pasta,versarla nella padella con le fave,mescolare per bene,unire le uova sbattutee amalgamare il tutto.Fare rapprende le uova(basta il calore della pasta),mescolando bene,e servire la pasta con del pecorino grattugiato sopra.Ed e' pronta!

Pasta con pomodorini al forno

Che buona questa pasta fatta cosi!!!E' stato un successo!Avevo comprato dei pomodorini datterini che volevo fare in insalata e invece ho fatto un piatto gustosissimo da leccarsi i baffi! Ed ecco come ho creato quest'opera:ho comprato una confezione di 250 gr di pomodorini datterini(abbastanza per 3 persone),li ho tagliati a meta' e scavati con un cucchiaino per togliere i semi,poi li ho sistemati in una placca ricoperta di cartaforno.Ho tritato un bel ciuffo di prezzemolo e uno di basilico,ho mescolato 1 cucchiaio di pangrattato con uno di pecorino e uno di parmiggiano,ho aggiunto il trito di prezzemolo e basilico e mescolato bene.Con questo miscuglio ho spolverizzato i pomodorini,e ho irrorato con un po' di olio d'oliva . Poi ho messo in forno caldo a 160 gradi per circa 20-25 minuti. Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta in acqua salata,e mentre cuoce ho affettato un cipollotto e l'ho fatto stufare con 2 cucchiai d'olio( in una padella antiaderente)e mezzo cucchiaino di pasta d'acciuga. Quando la pasta e' cotta,versarla nella padella con il soffritto,mescolare bene,unire i pomodorini cotti al forno,una manciata di basilico e prezzemolo tritati,un po' di pepe e servite con del formaggio grattugiato a parte.Vi garantisco un successone!!!!Provare per credere!!!

Peperoni ripieni con il riso.

Io amo i piatti unici,e allora oggi ho fatto i peperoni ripieni con il riso.....credetemi,molto,molto buoni!!!!Lo so' che non sono una novita' i peperoni ripieni,ma voglio lo stesso mettere la mia ricetta personale!Ed ecco come li ho preparati: ho tolto la calotta ai peperoni e ho messo da parte la polpa tolta  intorno al picciolo.Ho messo nel mixer la polpa dei peperoni con 1 fetta di pancarre' e un poco di cipolla a fettine e fatto frullare per pochi secondi.Ho messo 200gr.di carne macinata in una ciotola,aggiunto il pane frullato con la polpa dei peperoni,1 cucchiaio di formaggio grattugiato,1 spicchio d'aglio tritato fine,origano,rosmarino prezzemolo e salvia tritati,1 uovo,pepe,ho regolato di sale,e con questo ripieno ho riempito i peperoni. Con la carne che rimane(un po' a me e' rimasta!)ho fatto delle palline grosse come delle nocciole. Ho fatto soffriggere un po' di cipolla in olio d'oliva,ho aggiunto mezza bottiglia di passata pronta di pomodoro condita (io ho usato Provvista sugo al basilico della Cirio),ho sistemato i peperoni e aggiunto un po' d'acqua fino a bagnare di 3/4 i peperoni,e quando il sugo inizia a bollire ho aggiunto le palline di carne. Ho fatto cuocere il tutto,coperto e a fuoco moderato,per circa una mezz'ora e nel frattempo anche il riso.A cottura ultimata ho sistemato nel piatto riso e peperone,ho versato il sugo con le palline sopra ed e' ....fatto!!!!Non mi resta che dire "Buon Appetito!"

torta al miele e arancia

ingredienti

70 gr. margarina ,100 gr. miele, scorsa grattugiata di una arancia, 1/2 bicchiere di succo d'arancia, 1 uovo, 300 gr. farina,1 bustina lievito pane angeli, 1 pizzico di sale ,40 gr. noci tritate.

procedimento

in una terrina mescolare bene insieme tutti gli ingredieti mettendo per ultimo il lievito, fino a a che il composto sarà senza grumi. Imburrate ed infarinate una teglia e infornate a 180 gradi per circa trenta minuti.

Pesto di olive nere

E' davvero saporito questo pesto(cosi' l'hanno chiamato i miei figli)di olive nere!L'ho usato per condire dei bucatini.....non vi dico che goduria!Naturalmente deve piacere il sapore deciso delle olive,tutta la mia famiglia ,anche mia nuora che e' tedesca ,gradisce le mie preparazioni a volte un po' insolite.Le dosi sono ad occhio,ed ecco come l'ho preparato:

• ho messo nel frullatore una bella manciata di olive nere snocciolate,1 cucchiaino di capperi sotto sale lavati,qualche foglia di basilico,2 filetti d'acciuga sott'olio,1 spicchio piccolo d'aglio,olio d'oliva quanto basta e si se vuole un po' piccante mezzo peperoncino.Ho fatto frullare il tutto,se necessario ho aggiustato di sale,e con questo ho condito la pasta( lunga o corta) bella calda.Completare con del formaggio grattuggiato sopra....una delizia!!!!!

Petto di pollo con i peperoni

Con pochi ingredienti si puo' ottenere qualcosa di veramente buono!!! Avevo del petto di pollo e peperoni di 3 colori ed ecco che ho fatto una pietanza leggera e gustosa.Qua' sopra si vedono tutti gli ingredienti che sono:

• 500gr di petto di pollo che ho tagliato a strisce
• 3 peperoni belli carnosi di diverso colore
• 2 spicchi d'aglio
• olio d'oliva
• sale
• origano
• peperoncino(a piacere)
• qualche foglia di basilico

preparazione:ho tagliato i peperoni a strisce della stessa larghezza del petto di pollo,togliendo semi e nervature bianche.Ho fatto rosolare gli spicchi d'aglio tritati nell'olio ,ho aggiunto il petto di pollo e dopo aver fatto rosolare bene per alcuni minuti(almeno 5 )mescolando spesso ,ho aggiunto i peperoni.Ho aggiunto qualche cucchiaio d'acqua calda,un po' di sale,origano,qualche foglia di basilico spezzettata e fatto rosolare per altri 5 min,a fiamma media.Poi ho coperto per altri 5 minuti,sempre mescolando un po'.Alla fine ho aggiunto il peperoncino tritato fine e, senza coperchio ,ho fatto evaporare un po'.Fatto!!!!

Bulgur in insalata

Fotoe ricetta: http://www.chefkoch.de/

Ho preparato questa insalata con il bulgur,molto buona e fresca,che puo' essere portata anche al mare,al posto dell'insalata di riso.Io naturalmente il mare qua'me lo sogno,ma l'ho fatta per la nostra grigliata,piace a tutta la famiglia e quindi hanno gradito molto!!!

• Ingredienti:2 tazze di bulgur
• 1/2 peperone rosso e 1/2 giallo
• 1/2 cetriolo
• 2 cipollotti
• 2 pomodori da insalata
• 1 limone
• prezzemolo tritato(almeno 3 cucchiai )
• 1 cucchiaio d'olio d'oliva
• peperoncino a piacere tritato

Preparazione:mettere il bulgur in una insalatiera e coprire di acqua bollente con poco sale(deve proprio coprire il bulgur), e lasciare ammorbidire. Nel frattempo pulire i peperoni togliendo le nervature e i semi e tagliarli a pezzettini.Togliere i semi ai pomodori e tagliarli a cubetti.Tagliare il cetriolo anche a cubetti(io tolgo la buccia)e i cipollotti a rondelle ,anche il verde.Quando il bulgur e' bello morbido(occorrono circa15-20 min.) e freddo,aggiungervi le verdure,l'olio , il peperoncino tritato ,aggiustare di sale,spremere il limone e unire il succo all'insalata.Mescolare bene,e alla fine unire il prezzemolo. Questa ricetta io la vario aggiungendo delle olive farcite a rondelle,e a volte invece delle verdure fresche unisco della giardiniera .Moooooolto buona!!!!

Börek

Oggi abbiamo grigliato fuori e allora ho preparato alcune cose un po' diverse ,insieme all carne naturalmente!Dovete sapere che ho una ex cognata Turca ,con la quale abbiamo un ottimo rapporto,nonostante il divorzio.Quando capitava di andarla a trovare ,spesso faceva il börek,(ma ancora oggi e' cosi') con il formaggio o con la carne macinata,e io ne andavo matta,cosi mi son fatta dare la ricetta e ogni tanto (spesso!)lo faccio.Questo e' quello con il formaggio,ma si puo' fare anche con la carne macinata ,con spinaci e ricotta,ecc.E anche il formato varia:si puo' fare a girandola,a sigaro ......insomma ci sono vari tipi di formato.Io ho comprato la sfoglia gia' pronta(non mi andava di farla ,oggi e' Domenica!)cosi e' stato tutto molto veloce.Ecco come ho preparato il börek:

• 1 pacco da 500 gr di pasta "Yufka"
• 500 gr di yogurt al naturale
• 150 ml di latte
• 1cucchiaio d'olio
• 2 uova
• 500 gr di formaggio Feta
• 1 mazzetto di prezzemolo(tritato grossolanamente)
• 1 pizzico di sale

preparazione:mescolare lo yogurt con il latte,le uova ,l'olio e il pizzico di sale. Sbriciolare il formaggio Feta con le mani e unirvi il prezzemolo tritato. Rivestire una teglia con carta forno,e fare un primo strato di pasta,rompendola con le mani se necessario.Versare un po' di composto con lo yogurt,e poi spargervi sopra un po' del formaggio con il prezzemolo.Continuare cosi fino a termine degli ingredienti,versando sull'ultimo strato solo il composto di yogurt.Infornare a 180 gradi per circa 30 min.Una volta cotto tagliarlo a quadrati.PS:se la superfice dovesse risultare croccante,coprire per alcuni minuti con un canovaccio bagnato e strizzato.Buon Appetito!