farfalle zucchine e gamberi

Ecco la mia ricetta della pasta con zucchine e gamberi.

ingredienti per 3 persone:

• 300 gr di gamberi grossi sgusciati
• 250 gr di pasta
• 2 zucchine piccole
• 250 di pomodorini datterini(o ciliegino)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato fino
• sale e pepe q.b
• una spruzzata di chantre'(o vino bianco)
• 1 grosso spicchio d'aglio
• un cucchiaino di erbe aromatiche miste(timo,salvia,maggiorana...)tritate o secche
• olio di oliva

preparazione:

Lavare e tagliare le zucchine a bastoncini sottili.Lavare i pomodorini e tagliarli a meta',tagliare lo spicchio d'aglio a fettine sottili.Fare rosolare nell'olio i gamberi ,versare sopra lo chantre o il vino e fare evaporare.In un'altra padella antiaderente versare un po' di olio e rosolarvi l'aglio,senza fare diventare scuro.Unirvi le zucchine,rosolare un po' e aggiungere i pomodorini e il cucchiaino di erbe aromatiche.Fare cuocere pochi minuti e aggiungere i gamberi .Aggiustare di sale e pepe,se necessario unire qualche cucchiaio di acqua calda della pasta(che nel frattempo avrete preparato)cuocere ancora un attimino e aggiungere il prezzemolo tritato.Scolare la pasta e unirla alla padella col sugo,mescolare ancora per bene e servire caldo.

BUON APPETITO!

biscotti "scaurati"Ragusani

Foto e ricetta:http://www.filastrocche.it/

• Questi biscotti sono tipici della mia sicilia,per esattezza della zona di Ragusa e Siracusa.Molto buoni,a me piacciono tanto ,specialmente la variante con glassa di zucchero.

ingredienti:

• 2 chili e mezzo di farina di semola di grano duro

• 1 chilo di farina di grano tenero tipo 00

• 200 grammi di strutto

• 350 grammi di zucchero

• 20 uova

• un bicchiere di succo di limone

• un bicchiere d'acqua

• una manciata di semi di anice

Come si procede:

Disponete a fontana le due farine e aggiungete lo zucchero. Amalgamate lo strutto alla farina e aggiungete l'acqua e i semi di anice e infine le uova. Amalgamate tutti gli ingredienti e impastate. Se possibile, usate un'impastatrice, perché l'impasto è molto consistente e i biscotti vanno lavorati a lungo. Durante la lavorazione, versate poco a poco il succo di limone. Bisogna ottenere un impasto molto sodo e compatto. A questo punto, procedete ad eseguire le forme: innanzitutto, formate un cordoncino e incidetelo per tutta la lunghezza. La forma più semplice è quella dei cosiddetti "ffuca parrini" o strozzapreti, realizzati semplicemente ricavando dal cordoncino tanti tocchetti di circa 1 0 2 centimetri ciascuno. Dopo aver terminato di fare le forme, sbollentate i biscotti per 5 minuti, stendeteli su un tagliere e lasciateli riposare un'intera notte. Il giorno dopo, incidete i biscotti orizzontalmente con un taglio profondo, mettete in teglia e infornate a 200 gradi per circa mezz'ora. Il procedimento è lungo, ma ne vale la pena perché gli scaurati sono ottimi e si conservano perfetti per molto tempo

• Un consiglio :se qualcuno decide di farli,io consiglio di farli in versione "ffuca parrini",piccoli e meglio da mangiare,dato che sono abbastanza asciutti.

Turdilli (tipici dolci natalizi calabresi)

Ingredienti:

• 800 gr. di farina circa
• 1 bicchiere di olio
• 1 bicchiere di zucchero
• 1 bicchiere di vino
• 1 bicchiere di uova
• cannella in polvere
• olio per friggere
• 1 cucchiaino di bicarbonato.

Procedimento:

disponete sulla spianatoia la farina a fontana e al centro versate l'olio, il vino, le uova, lo zucchero, un pizzico di cannella e un cucchiaino di bicarbonato. Impastate bene fino ad ottenere una pasta non troppo morbida. Formate dei cilindri di circa 3 cm di diametro e 5 di lunghezza e cercate di ottenere delle rigature come se fossero degli gnocchi. Friggete i turdilli poco alla volta in abbondante olio girandoli spesso. Quando sono ben dorati toglieteli e fateli asciugare su un foglio di carta assorbente. Scaldate il miele in un tegame mescolando con un cucchiaio di legno finché non si sarà sciolto. Togliete il tegame dal fuoco ed immergetevi subito i turdilli, ricoprendoli completamente di miele.

Per sorridere un pò

Una famiglia inglese, in una gita di piacere, visitò una graziosa casetta di proprietà di un pastore protestante, la quale le sembrò particolarmente adatta per la vacanza della prossima stagione estiva. Tornati a casa, si ricordarono di non aver visto i servizi igienici e così indirizzarono al pastore la seguente lettera: - Egregio Signor Pastore, siamo la famiglia di alcuni giorni fa, che ha stipulato il contratto di affitto per la casetta di campagna. Non abbiamo visto però il W.C.. Voglia cortesemente illuminarci in proposito. Cordiali saluti. Ricevuta la lettera il Pastore equivocò sull'abbreviazione W.C., e credendo che si trattasse di una cappella anglicana chiamata Welles Changole, rispose così: - Gentile signore, ho molto apprezzato la sua richiesta ed ho il piacere di informarla che il luogo a cui si riferisce si trova a Km 12 dalla casetta, il che è molto scomodo, specie per chi è abituato ad andarci con frequenza. Chi è abituato a trattenersi molto per la funzione, è bene che si porti da mangiare, così può stare sul luogo tutta la giornata. Il luogo si può raggiungere a piedi, in bicicletta o in macchina. E' preferibile andare per tempo, per non restare fuori e disturbare gli altri. Nel locale c'è posto per 30 persone sedute e 100 in piedi. I bambini siedono vicino agli adulti e tutti cantano in coro. All'arrivo verrà consegnato un foglio, e chi arriva in ritardo, può servirsi del foglio del vicino. I fogli devono essere riutilizzati anche per le volte successive, per almeno un mese. Vi sono amplificatori per i suoni affinché si possano sentire anche all'esterno. Tutto quanto si raccoglie viene dato ai poveri. Vi sono fotografi specializzati che prendono foto nelle posizioni più disparate, in modo che tutti possano vedere queste persone in atto tanto umano. Distinti saluti. (da Kiko)

pizza prosciutto provola e rosmarino

Ingredienti-per l'impasto:

• 250 g. di farina 00,

• 1/2 confezione di lievito di birra disidratato,

• olio extravergine di oliva,

• 1 cucchiaino di zucchero,

• 1/2 cucchiaino di sale.

Per la farcia:

• 150 g. di provola,

• 50 g. di prosciutto cotto,

• parmigiano reggiano grattugiato,

• olio extravergine di oliva,

• un paio di rametti di rosmarino
• pepe

Preparazione:

Per la preparazione dell’impasto fate con la farina la fontana, aggiungete al centro 1 cucchiaio di olio, il lievito, lo zucchero e iniziate a lavorarlo, aggiungendo mano a mano acqua tiepida nella quale avrete sciolto il sale. Lavorate energicamente l'impasto, fino a quando diventa liscio e non più appiccicoso; formate un panetto e ponetelo in un recipiente, copritelo con un panno umido e mettete il tutto in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria a lievitare. Quando l’impasto sarà lievitato, lavoratelo brevemente per sgonfiarlo, stendetelo con le mani, disponetelo in una teglia ricoperta di carta forno, farcitelo con il prosciutto tagliato grossolanamente, la provola tagliata a tocchetti, il parmigiano, il rosmarino grossolanamente tritato, una abbondante macinata di pepe nero, e condite con un generoso giro di olio extravergine.Cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 15 minuti

tortino di ricotta e rucola

tortino di ricotta e rucola

• Ingredienti:

• 80 gr. di burro

• 70 gr . di farina

• un cucchiaino di bicarbonato

• 5 uova

• sale,peperoncino ed erba cipollina

• 200gr. di parmigiano grattuggiato

• 400 gr di ricotta

• rucola.

preparazione

Questo tortino,oltre ad essere semplice,ha un gusto "particolare"che si adatta ad essere gustato sia tiepido sia freddo...ideale ,quindi,per le serate estive!

• Sciogliere 80 gr. di burro a fuoco molto lento , senza farlo soffriggere nè colorare.

Mescolare 70 gr . di farina con un cucchiaino di bicarbonato. Battere 5 uova in una ciotola con sale,peperoncino ed erba cipollina. Incorporare alle uova il composto di farina e bicarbonato. Battere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Mescolare al burro caldo 200gr. di parmigiano grattuggiato . Girare gli ingredienti con cura fino a rendere il composto compatto . Incorporare il composto ottenuto al preparato di uova e farina. Aggiungere circa 400 gr di ricotta (ben scolata) e della rucola. Mescolare per qualche minuto il composto. Versare il tutto in una teglia di 24 cm. di diametro foderata con carta forno. Infornare per circa 20 minuti al max.

lasagna di melanzane e salsiccia

lasagne di melanzane e salsiccia

Ingredienti:

• 2 melanzane piccole

• 1 salsiccia di tipo lungo

• scalogno

• 10 pomodorini tipo cigliegina

• 1 bicchiere di vino rosso

• formaggio grana

• 1 mozzarella

• olio evo

• sale,pepe

Preparazione:

In una padella in acciaio inox mettete la salsiccia a pezzetti, mescolate bene finché si stacchi completamente dai bordi. Salate e pepate, aggiungete i pomodorini ed il vino e fate cuocere per circa 20 minuti. A parte tagliate a fette spesse la melanzana, salatela e copritela affinché sudando perda la sua acqua. Quando la melanzana è pronta scaldate una griglia ed arrostite le fette. Prendete una pirofila e mettete sul fondo delle fette di melanzana, come se fosse una lasagna alternate la melanzana con il ragù di salsiccia ed una spolverata di formaggio grana. Finite la lasagna con il ragù su cui posizionerete una fetta di mozzarella e spolvererete con un bel pò di formaggio grana. Mettete in forno a 180° fino a che la mozzarella non sia sciolta e si sia leggermente colorita, circa 15 minuti

sfoglia speciale

Ingredienti:

• Rotolo di pasta briseè 1

• Spinaci surgelati 5 cubetti

• Ricotta circa 200g

• Uova 2

• Albumi 1

• Panna circa 50ml

• Parmiggiano o grana 4 cucchiai

• Pomodorini (abbastanza grandicelli) una dozzina

• Carne macinata (per riempire i pomodorini) poco meno di 100 g

• Burro, sale, pepe e erba cipollina (io avevo quella secca, ma sarebbe meglio quella fresca) q.b.

Preparazione:

Mettere una noce di burro a sciogliere e poi mettere gli spinaci ancora surgelati, mantenendo la fiamma media . Quando iniziano a scongelarsi, bagnare con la panna, salare leggermente e chiudere con un coperchio, mantenendo la fiamma bassa. Una volta pronti, mettere in una ciotola gli spinaci con la ricotta, due cucchiai di parmiggiano o grana, sale, pepe e l'erba cipollina, infine mescolare. Aggiungere poi un uovo e l'albume, leggermente sbattuti, e mettere nel frattempo tutto il ripieno nel frigorifero. Una volta srotolata la pasta e lasciata riposare una decina di minuti, stenderla in una tortiera, bucherellarla e metterci il ripieno che avevamo riposto nel frigo. Mettere infine nel forno a circa 200° per una ventina di minuti. Nel frattempo tagliare a metà i pomodorini e svuotarli dal ripieno. Preparare poi tutto l'occorrente per fare le polpettine: pan grattato, pomodorini e una ciotola con la carne, il restante parmiggiano, l'uovo, sale e pepe. Fare poi delle piccole polpettine con la carne, il formaggio e l'uovo, che serviranno per riempire i mezzi pomodorini. Prendere poi la torta, inserire i pomodorini riempiendola tutta, spennellarla con un po' di burro fuso e rimetterla in forno per almeno un altro quarto d'ora, cioè fino a quando le polpettine sono cotte. Togliere dal forno e lasciare raffreddare qualche minuto prima di servire. BUON APPETITO!

salame al cioccolato

Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.

Strudel ripieno di carne

foto e ricetta :Das Beste für die Frau
 Uno strudel davvero speciale,oltre che buono 

Per la pasta occorrono(per 8 persone):

• 250 gr di farina  
• 2cucchiai di olio di semi
  
• 2 tuori
• 1/2 cucchiaino di sale 
• ripieno:  
• 2 peperoni rossi dolci
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate
• 500gr di carne macinata 
• sale,pepe 
• 200gr di formaggio fresco (per es.Philadelfia o Brunch)al gusto peperoni.Inoltre 1 tuorlo e pangrattato.   

 Esecuzione:

Fare la pasta con 125 ml di acqua ,l'olio,il sale e i tuorli .Impastare bene e fare riposare per circa 1 ora.Nel frattempo lavare i peperoni e tagliarli a pezzettini.Tagliare la cipolla a piccoli cubetti,e mescolare insieme ai peperoni e le erbe aromatiche con la carne macinata.Salare e pepare ,e unirvi il formaggio fresco.Impastare bene e stendere la carne tra due fogli di pellicola in un rettangolo di circa 30cm  per  30 e 3-4 mm di spessore.Stendere la pasta su di un strofinaccio infarinato e tirarla molto sottile (di circa 40 cm per 40 )e spargervi sopra del  pangrattato.Sistemarvi sopra il quadrato  di carne .Ripiegare i dordi  e arrotolare con l'aiuto dello strofinaccio a forma di strudel.Sistemare lo strudel in una placca con carta forno,spennellare con il tuorlo e fare cuocere in forno caldo a circa 
 180° per circa 45 min.Si puo' servire insieme a della salsa di pomodoro.Buon Appetito!