croissant salati

Oggi ho fatto dei croissant ripieni di speck ,ho usato la pasta sfoglia per fare prima,sono molto semplici e buoni.Anche se non e' una ricetta sconosciuta,voglio postarla lo stesso.ingredienti:

• 1 panetto di sfoglia scongelata da 400 gr.
• 80 gr di speck o pancetta a pezzettini piccolissimi
• prezzemolo tritato
• 1 piccola cipolla
• pepe
• formaggio a pezzettini(mozzarella o provolone)

ricavare dalla sfoglia dei triangoli(io ne ho fatto 6). Fare stufare la cipolla in un poco d'olio,aggiungere lo speck e il prezzemolo tritato ,pepe e fare stufare per 1 minuto .Mettere nel lato largo dei triangoli un po' di ripieno,alcuni pezzettini di formaggio e arrotolarli dal lato piu' largo a mo' di cornetti,metterli in una teglia rivestita di cartaforno,e infornare nel forno gia' caldo a 180 gr,fino che saranno dorati.Buon Appetito!Purtroppo mi hanno lasciato solo questo per poter fare la foto( e che non sono nata per fare la fotografa ormai s'e' capito!!),e non e' certo il piu' bello,ma in compenso era buonissimo.Pazienza!

Pollo allo zenzero

Questa ricetta me l'ha inviata via e-mai mia cugina Margherita che vive in Inghilterra.La posto cosi' come l'ha mandata :

• ingredienti: 1pollo,vino bianco ,succo di limone ,zenzero fresco , erbe aromatiche,farina,2 uova,mollica,rucola,pomodorini,aceto balsamico,olio d`oliva sale pepe, e olio per friggere.
• procedimento;la sera prima fare marinare il pollo tagliato a pezzi con succo di limone ,vino, erbette aromatiche fresche e un cuchiaio di zenzero tritato.l'indomani impanare il pollo. Nel frattempo fare scaldare l`olio e friggere il pollo ,poi prendere il mixer e mettere dentro 2 cucchiai di zenzero, 3 cucchiai di aceto balsamico,2 cucchiai di salsa di soia e olio.Mixare il tutto.Preparare l`insalata di rucola e pomodorini mettere il pollo fritto sopra e condire con la salsa fatta in precedenza. Buon appetito!

Pasta con i broccoli

Al mio paese facciamo la pasta con i broccoli con il pangrattato tostato sopra,naturalmente usiamo solo il broccolo siciliano.Qua' in Germania il broccolo c'e'....ma quello siciliano praticamente non esiste.E allora vada per quello ,diciamo standard. ingredienti per 4 persone:500 gr. di cime di broccolo lavate,360 gr. di pasta corta a piacere,2-3 filetti d'acciuga,peperoncino(facoltativo),pangrattato,aglio, olio d'oliva,sale ,pepe,pecorino(o altro formaggio a piacere). preparazione:mettere su l'acqua per la pasta salata.Nel frattempo tostare in una padella con 1 cucchiaio di olio 3-4 cucchiai di pangrattato,salare un poco.Quando l'acqua bolle versare i broccoli,farli scottare per pochi minuti e poi scolarli con una schiumarola.Nella stessa acqua versare la pasta.Nel frattempo che la pasta cuoce in una padella, capace di contenere poi la pasta, mettere 1 spicchio d'aglio tritato,3 cucchiai d'olio,i filetti d'acciuga(o in alternativa 1 cucchiaino di pasta d'acciughe) e, se si usa,il peperoncino spezzettato.Far rosolare il tutto ,ma non fare dorare troppo,aggiungere i broccoli,mascolare per bene,se occorre aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta,abbassare la fiamma e fare cuocere per 5-6 minuti.Quando la pasta e' cotta,scolarla,versarla nella padella dei broccoli ,mescolare per bene.Mettere la pasta nei piatti,spolverare di formaggio grattuggiato e poi di pangrattato tostato.Buon Appetito!

pasta ai carciofi

Ingredienti per 4 persone:300gr di rigatoni 4 carciofi 250gr di pomodori pelati a pezzettini prezzemolo,sedano,cipolla,aglio 100 gr di pancetta a dadini piccoli sale,pepe,olio d'oliva,formaggio grattugiato. Preparazione:fare un soffritto con l'olio,il sedano ,l'aglio,la cipolla ,il prezzemolo (tutto tritato)e la pancetta.Unite i pelati,sale e pepe e fate cuocere per 10 min.Nel frattempo si puliscono i carciofi dalle foglie dure e la eventuale barbetta,poi tagliarli a spicchi e metterli in una pentola con l'acqua per la pasta,portate a bollore,buttate dentro la pasta,salare e cuocere la pasta al dente.Poi scolatela,mettetela in un contenitore(per es .una insalatiera),versate sopra il sugo e mescolate bene.Servitela calda col formaggio grattugiato.Provatela,e' molto buona e veloce da fare, anche per un invito(naturalmente se piacciono i carciofi).Ciao,buon appetito!!

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Mani di pasta frolla: TRECCIA RUSSA

Guardate,ammirate e .....assaggiate!Buonaaaaaaaaaaaaaa

Torta di cipolle....io la faccio cosi: impasto :200gr di farina,1 uovo,80 gr burro,1 pizzico di sale,100 ml di latte tiepido,20 gr di lievito di birra. ripieno:1 kg di cipolle,100 gr di pancetta a dadini piccolissimi,250 di creme fraiche(qua' uso la panna acida,ma non so' se si trova in italia),2 uova,20 gr di farina,1 pizzico di sale e uno di cumino. preparazione:fare l'impasto e far lievitare per circa mezz'ora.Cuocere le cipolle a fettine in una padella antiaderente con burro a fuoco moderato(non devono dorare).Fare tostare i dadini della pancetta ,senza aggiungere olio,e mescolare con la creme fraiche,le uova,la farina,il sale e il cumino e infine unire alle cipolle (devono raffreddare un po').stendere la pasta e foderare uno stampo (imburrato)a cerniera (fondo e pareti).poi versare l'impasto delle cipolle e mettere in forno a 200 gradi per circa 1 ora(controllare sempre la cottura).fare intiepidire un po' prima di servira.PS:io cuocio le cipolle la sera prima,cosi mi sbrigo subito!

Kaiserschmarren

Molto amata dalla mia nipotina questa ricetta e devo dire non a torto.Buona per grandi e piccini,praticamente da provare!!! ingredienti:125 ml latte,150 ml acqua minerale,125gr farina,4 uova,40 gr uvetta ammollata in 3 cucchiai di rum,30 gr zucchero,1 pacchetto di zucchero vanigliato,40 gr burro,1 pizzico di sale,zucchero al velo. preperazione: Separare i tuorli dagli albumi.Sbattere i tuorli con lo zucchero,lo zucchero vanigliato,e il pizzico di sale.Unire la farina a cucchiaiate,sempre mescolando per non fare grumi.Poi unir l'acqua minerale e l'uvetta con il rum e mescolare bene.Montare i bianchi a neve ferma e unirli al composto.Fare sciogliere il burro in una padella antiaderente e versare tutto il composto.Fare rapprendere a fiamma bassa,poi girare e fare finire di cuocere.Alla fine spezzettarlo con una forchetta(nella padella stessa),metterlo nel piatto e cospargerlo di zucchero al velo.Si serve di solito con tutto quello che e' dolce,per esempio gelato alla vaniglia,o composta di frutta ecc. Questa ricetta e' tipica dell' Austria,ma si usa molto qua ' in Germania ,moooooooolto buona.

Lievito madre sorelle Simili

Questo e' il metodo delle sorelle Simili per fare il lievito madre.Provato, e devo dire molto soddisfatta!!

Occorrono:

• 200 gr farina 00 o manitoba

• 90-100 gr acqua

• 1 cucchiaio d'olio d'oliva

• 1 cucchiaio di miele.

Si riuniscono tutti gli ingredienti in una terrina aggiungendo l'acqua un pò per volta, quanta ne richiede l'impasto si impasta a lungo fino ad ottenere un impasto ben sodo e lo mettiamo in un contenitore unto d'olio volendo si può fare un taglio a croce sulla nostra palla copriamo o con della pellicola, con un piatto, o copriamo con un altro tegame a campana. lo facciamo riposare per 48 ore in un luogo tiepido si devono trovare all'interno tanti alveoli di fermentazione a questo punto possiamo riamalgamare il tutto e riottenere una palla che sarà il nostro lievito madre (lievito naturale) che provvederemo a mantenere "viva" con i rinfreschi(specificati sotto!) a questo punto possiamo tenerla in frigo e in pratica mantenendola bene avremo lievito naturale per anni ecco le indicazioni per mantenerla: la pasta deve essere "rinfrescata" ogni 2-3 giorni se la teniamo a temperatura ambiente e ogni 4-5 se la teniamo in frigorifero. il "rinfresco" viene fatto così: prendiamo per ogni 100 gr di pasta madre 100 gr di farina e 45 gr d'acqua e impastiamo tutto insieme. dopo il rinfresco la conserviamo come preferiamo, mantenendola viva appunto con i rinfreschi. prima dell'utilizzo è bene rinfrescarla almeno 2-3 volte(o piu') fino a che la lievitazione si manifesterà in un "taglio ben fiorito" .

Vanillekipferln

Sono dei biscotti anche questi tipici tedeschi che non mancano mai a Natale .Sono semplici da fare,e molto sbrigativi!Ingredienti impasto:300 gr farina,100 gr zucchero,1 presa di sale,50 gr di mandorle in polvere, 50 gr di nocciole in polvere e 50 gr di noci in polvere,200 gr burro,2 tuorli,.Per spolverare:5 pacchetti di zucchero vanigliato,100 gr zucchero al velo.Impastare tutti gli ingredienti,avvolgere nella pellicola e fare riposare in frigo per 1 ora.Poi impastare velocemente ,formare dei serpentelli dello spessore di un dito di ,piegarli come dei piccoli cornetti,metterli in una placca da forno con cartaforno e cuocerli nel forno preriscaldato a 180 gr per circa 10 min.Mescolare lo zucchero vanigliato allo zucchero al velo e spolverare i biscotti ancora caldi.Purtroppo la foto non e' proprio fenomenele..ma almeno si vedono nella forma.