crostata di fichi con crema inglese

Chi non ha in questo periodo dei fichi freschi a portata di mano! e allora ecco una bella ricetta!!:

CROSTATA DI FICHI CON CREMA INGLESE

Ingredienti per la pasta frolla: 200 gr di farina 00 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo 1 pizzico di Sale 2 cucchiai di Vino Porto 1 limone (scorza grattugiata)

Per farcire:

600 gr di fichi freschi 50 gr di zucchero

Per la crema inglese:

3 uova 70 gr di zucchero 200 ml di latte 1 stecca di vaniglia

Preparazione:

Preparate la pasta frolla: - Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, e il porto. - Impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. - Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200 gradi. - Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro. - Stendeteci la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate bene tutta la superficie della pasta con una forchetta (anche sui bordi). - Infornate per 30 minuti. - Togliete dal forno, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metà, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi. Intanto preparate la crema inglese: - Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. - Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi. - Diluiteli con il latte bollente, rimettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno; quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (la crema non deve bollire). Servite la torta: - con la crema a parte, oppure - con la crema versata a filo su tutta la superficie della crostata.