ricette con cipolla rossa di tropea

vi do questo sito dove si trovano delle ricette carine con la cipolla rossa Ricette con Cipolle Rosse Di Tropea

Manti con salsa bianca

fonte:http://www.chefkoch.de/ Questi non sono altro che i ravi0li che si usano fare in Turchia.Io ne vado matta,li ho mangiati una infinita' di volte e sempre molto,molto volentieri dalla mia ex cognata ,che come ho gia' scritto in altri post ,e' di origine Turca.La salsa bianca e' fatta con lo yogurt,che in Turchia si usa molto ,anzi moltissimo per condire di tutto,dalla carne alla pasta!Ed ecco la ricetta che vi consiglio di provare ,per cambiare e provare altri gusti:

ingredienti per 6 :

• 375 gr di farina
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 250 gr di carne macinata (la ricetta originale prevede agnello)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b
• peperoncino in polvere a piacere
• 4 spicchi d'aglio
• 600 gr di yogurt bianco
• sale
• 3 cucchiai di burro
• 1 cucchiaino di paprika in polvere

preparazione:

impastare la farina con l'uovo e un po' d'acqua.Lavorare bene,fare 2 panetti e fare riposare,coperta,per 30 min.Nel frattempo per il ripieno mescolare la carne con la cipolla tritata fine, il prezzemolo,sale ,pepe,e un po' di peperoncino.Stendere la sfoglia sottile (circa 2mm)e ritagliarla in quadrati di 3 cm,e mettere al centro un po' di ripieno.

Unire i lati a triangolo,premere bene per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno.Cuocere in acqua bollente salata per circa 5-7 min.Per la salsa :ridurre a purea gli spicchi d'aglio ,unirli allo yogurt e aggiustare di sale.In un padellino far sciogliere il burro,e unirvi un cucchiaino di paprika e un po' di peperoncino in polvere.sistemare i manti ,scolati per bene,nei piatti.versarci sopra abbastanza salsa di yogurt e sgocciolarvi sopra un po' di burro alla paprika. Io dico ottimi.....provateli!!!(ma sono avvantaggiata perche' li conosco!!!)

Arrosto in forma

fonte:http://www.essen-und-trinken.de/ Un arrosto fatto con carne macinata cotta nella forma a cassetta.Un po inconsueto negli ingredienti,ma se non si prova non si puo' giudicare! Ecco le dosi per 4 persone:

• 250 gr pancetta a fettine
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 spicchio d'aglio
• 50 gr albicocche secche
• 40 gr di noci spellate
• 500 gr di carne macinata (agnello o mista )
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di timo
• sale q.b
• peperoncino

salsa allo yogurt

• 300gr yogurt bianco intero
• 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaino di menta tritata
• sale

preparazione:

rivestire uno stampo a cassetta di 20 cm di lunghezza con le fette di pancetta ,facendole pendere di un terzo fuori,poi mettere lo stampo in frigorifero.Fare stufare brevemente la cipolla nell'olio insieme allo spicchio d'aglio tritato.Fare raffreddare.Tritare le noci e le albicocche secche.Mettere in una ciotola la carne con l'aglio e la cipolla , l'uovo,l'albicocche , le noci.Aggiungere il sale,il timo,il peperoncino e il cumino in polvere.Mettere il composto nello stampo,livellare con il dorso di un cucchiaio,ricoprire con la pancetta e premere leggermente.Cuocere in forno caldo a 180°-200° per circa 40 minuti.Mescolare lo yogurt con il prezzemolo,la menta ,la buccia delimone e aggiustare di sale.Prima di tagliare l'arrosto,farlo riposare 10 min. Scolare l'eventuale liquido,capovolgerlo su un tagliere , tagliarlo a fette e servirlo con la salsa di yogurt.

tagliatelle al forno

Ecco ,vi posto questa ricetta .Io la faccio spesso in estate, la preparo prima di andare al mare:

• Un pacco di tagliatelle all'uovo (a nido),
• un bel sugo di pomodoro e basilico non molto denso,
• uova sode a pezzetti,
• 250 gr. carne trita passata in padella con un filo di olio e pepe nero,
• scamorza o mozzarella a pezzetti,
• salame stagionato a pezzetti,
• parmiggiano grattugiato.

Procedimento:

in una teglia mettre uno strato di sugo, poggiare i nidi di pasta crudi, pigiando al centro di ognuno con le dita, su ogni nido mettere un pò di carne trita, le uova, il salame la scamorza, spolverare abbondantemente con parmiggiano grattugiato, coprire con uno strato di sugo, fogliolinedi basilico e cuocere al forno per 15/20 minuti. Provare e dare poi il vostro giudizio

Brezel

foto e ricetta:chefkoch.de

• Ecco la ricetta, tradotta per voi, dei brezel,tipici della mia zona....molto buoni !!!!!

• Ingredienti per circa 10-12 pezzi:-500 gr di farina
• 1 pacchetto di lievito di birra liofilizzato(o 40 grammi fresco)
• 1 pizzico di zucchero
• 250 ml latte tiepido(o acqua)
• 2 cucchiaini scarsi di sale fino.
• 50 gr di burro morbido

per sbollentare:3 cucchiai di bicarbonato,1,5 ldi acqua.Sale grosso da cospargere sopra.

• mescolare la farina con lo zucchero e il lievito liofilizzato (se si usa quello fresco scioglierlo nel latte tiepido) unire il latte(o l'acqua)tiepido,il burro e il sale e impastare bene.Mettere a lievitare al caldo per circa 45 minuti.Poi lavorare ancora un po' e formare un rotolo di circa 20 cm.Da questo rotolo tagliare 10-12 pezzi e formare altrettanti rotoli e dare la forma tipica del brezel.

foto:chefkoch.de

• In una pentola fare bollire vivacemente 1,5 l di acqua con 2 cucchiai di bicarbonato .Con unaschiumaruola fare sbollentare ,facendoli restare bene in ammollo,uno alla volta e per 20 secondi gli brezel,poi toglierli e farli sgocciolare bene su un canovaccio pulito.Quando la meta'sono pronti,metterli in una teglia rivestita di carta forno,cospargerli di sale grosso e infornarli a 180° per circa 25-30 minuti(controllare sempre che non diventino troppo scuri).Nell'attesa sbollentare e fare sgocciolare i rimanenti brezel e dopo infornare.Si possono dare forme diverse,come per es.a forma di panini o piccoli filoni.

foto:chefkoch.de

Dampfnudel con budino alla vaniglia

Oggi a pranzo ho fatto la Dampfnudel ,che tradotta significa pasta(lievitata) al vapore,col budino alla vaniglia.Si penserebbe a un dolce.....ma non lo e'!!!!!O meglio,non viene mangiato come dolce(pur essendolo)ma e' una portata principale.Si puo' servire cosi' come ho fatto io,oppure con un compotto di mele o altra frutta a piacere. Ingredienti per 4-5 persone: Si prepara un impasto con 500 gr di farina,1 uovo,una noce di burro ,1 cubetto di lievito di birra sciolto in un po'di latte tiepido(circa 125 ml),1-2 cucchiai rasi di zucchero,1 pizzichino di sale.Si impasta per bene,si fanno delle palline come delle piccole arance e si fa' lievitare ,coperto e al caldo, per circa mezz'ora.Si mette in una grande casseruola(o meglio ancora se ne usano 2)un bicchiere di latte,una noce piccola di burro e 1 cucchiaio di zucchero,si fa scaldare un po per far sciogliere il burro,e si sistemano le palline.Si copre il tutto e si fa prendere il bollore,poi si abbassa la fiamma al minimo e si cuociono per 20 minuti ,coperto. Nel frattempo preparare il budino alla vaniglia. Prelevare le palline cotte con una paletta ,sistemarle nel piatto e coprirle col budino.Mangiarle belle calde. Ecco come e' all'interno.....buonaaaaaaa!!!!!