Il mio pane con curcuma e licoli. Buonissimo!!!!!

 Prima volta intaglio.... da migliorare

Ingredienti:

200 gr Farro

200 gr 0

200 gr 1

4oo acqua fredda

150 licoli

10 gr curcuma

18 gr sale

6 gr malto

1cucchiaio olio.

 Preparazione:

 

Autolisi con tutta l'acqua per 1 ora. Poi in planetaria e aggiungo gli altri Ingredienti tranne il sale che aggiungo a incordatura avvenuta.

Pieghe a 3 ogni 20 minuti. Poi pirlatura, forma e in cesto a t.a per circa 3 ore. Poi frigo (io circa 15 ore). Cottura frig-forno a scalare per 50 minuti(forno a 250 gradi, dopo infornato a 200 per 10 min, poi 200 altri 10 min, poi 180 fino a cottura. Forno statico. 3 volte spruzzato di acqua:subito appena infornato, poi altre 2 volte a distanza di 10 min.