quiche a modo mio

Io quando compro i cipollotti,non butto la parte verde che di solito non viene usata,ma la uso per fare diverse preparazioni,per es.frittelle  o calzoni tipici della mia citta'.Oggi ho usato la pasta sfoglia ,e devo dire che e' stata molto apprezzata.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia fresca (il formato rotondo)
• 100 gr di ricotta
• il verde di 2 mazzi di cipollotti(il mio era di 5 per mazzo)
• sale
• pepe
• 50 gr di pancetta a dadini piccoli
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• maggiorana

preparazione

  sistemare la pasta sfoglia in una teglia di 24 cm di diametro con la carta forno bucherellando il fondo con una forchetta.Mettere l'olio in una padella e far scaldare,poi unire il verde dei cipollotti tagliato a rondelle,salare,pepare e cuocere per 5 min.circa.Far raffreddare.Tostare la pancetta in una piccola padella senza olio ,unirla al verde dei cipollotti ormai freddi.Mettere la ricotta e il pecorino in una ciotola abbastanza grande,mescolare bene e unirvi il verde dei cipollotti con la pancetta,la maggiorana e amalgamare per
bene,controllare il sale e versare il tutto sopra la pasta sfoglia.Infornare in forno a 180° per circa 15 min.