torta di mele rovesciata

 per la base:

• 300 gr di farina 00
• 150 gr di fruttosio
• 200 ml di latte
• 100 ml di olio evo 
• 2 uova 
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale 
• 1 limone bio (la buccia grattugiata)
• essenza di limone (facoltativo)   

per la farcia:

• 4 mele
• 1 limone 
• 2 cucchiai di pinoli 
• 4 cucchiai di zucchero di canna grezzo 
• 50 gr di burro chiarificato 

 preparazione:

Prima di tutto dedicarsi alle mele. Lavarle, sbucciarle, privarle del torsolo e tagliarle a fette. Metterle in una bacinella e mescolarle con il succo di mezzo limone, i pinoli e lo zucchero. In una padella versare il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, unire le mele e farle cuocere qualche minuto. Imburrare una tortiera, infarinarla e versare sulla base le mele cotte privandole del succo che si è formato in pentola. Versando il resto del limone nella pentola fare restringere il succo a fuoco basso e riversarlo sopra le mele nella tortiera. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fino a che formino una crema. Unire la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale, il latte, l'olio e la buccia del limone bio. Amalgamare tutto bene e se si vuole versare qualche goccio di essenza di limone. Riversare il comosto nella tortiera sopra le mele. Infornare a 180° per circa 50 minuti. Fare la prova stuzzicadenti prima di togliere dal forno. Far raffreddare la torta nella tortiera e capovolgerla su un piatto da portata.