Fagottini di patate e carciofi

Ingredienti:

• 400 g. di patate,

• 3 carciofi,

• 35 g. di provolone dolce,

• un tuorlo,

• parmigiano reggiano grattugiato,

• 1 aglio,

• olio extravergine di oliva,

• noce moscata,

• pan grattato,

• sale.

Preparazione:

Lessate le patate, poi pelatele, passatele allo schiacciapatate e amalgamatele con una grattugiata di noce moscata, un pizzico di sale, il tuorlo e un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Intanto preparate i carciofi, mondateli, lavateli, tagliateli a spicchi sottilissimi e poneteli in un tegame con un filo d'olio, l'aglio il sale, un dito d'acqua e fateli cuocere a fiamma media, coperti, per circa 10 minuti, in maniera tale da risultare morbidi, ma ancora croccanti. Tagliate a dadini il provolone. Tritate a coltello più della metà dei carciofi, ungete degli stampini da creme caramel e spolverizzateli col pan grattato, ricoprite il fondo e le pareti con l'impasto a base di patate, poi ricopriteli con qualche dadino di formaggio, i carciofi tritati, aggiungete qualche altro dadino di formaggio. Ricopriteli col restante impasto di patate e infornateli a 180° per circa 20 minuti. Serviteli con i restanti carciofi.