ciambella campagnola della Bertolini

Questa ciambella e' del ricettario Bertolini che io richiedo periodicamente essendo iscritta al sito.Deliziosamente buona,da provare, e anche questa adatta al picnic della pasquetta.

ingredienti per la pasta:

• 500 gr di farina
• 2 cucchiai di olio di oliva
• un pizzico di sale
• 1/2 cubetto di lievito
• 1 cucchiaino di zucchero

ingredienti per il ripieno:

• 650 gr di verza
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 200 gr di prosciutto cotto a fette
• 200 gr di pancetta affumicata in una sola fetta
• 350 gr di scamorza
• 150 gr di olive nere snocciolate
• mezzo bicchiere di olio di oliva
• sale
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino

preparazione:

sciogliere il lievito in una tazzina di acqua tiepida con lo zucchero ,versare la farina in una ciotola e impastare con il lievito sciolto,l'olio , il sale e tanta acqua quanto ne serve ad ottenere un impasto morbido e liscio. Fare una palla e far lievitare per circa un'ora coperto e in un luogo al caldo.Nel frattempo lavare e lessare le verza in acqua salata per circa 15 min.Scolarla ,tagliarla a pezzetti e soffriggerla nell'olio con l'aglio.Aggiungere la pancetta tagliata a dadini,aggiustare di sale , insaporire con un pizzico di peperoncino e far cuocere per 20 min. a fuoco lento.Stendere la pasta di circa 1/2 cm di spessore,distribuire sopra le fette di prosciutto ,la scamorza a fettine,le olive e il cpmposto di verza preparato.Arrotolare la pasta e chiudere il rotolo a ciambella.Disporre in una teglia su carta forno,spennellare con acqua tiepida e cospargere con il parmigiano.Lasciare riposare il tutto,coperto da un canovaccio, a temperatura ambiente per circa 15 min.e passare in forno caldo a 180° per circa 30 min.