amici affezzionati.

Le mie ricette possono essere prelevate e postate in altri siti, avendo la gentilezza di citare la fonte,e cioe' il mio blog.Grazie.

09 gennaio 2011

biscottini alle mandorle con gocce di cioccolato

 Ingredienti:
250 g di farina bianca
100 g di mandorle
90 g di gocce di cioccolato fondente
125 g di zucchero a velo
250 g di burro
1 tuorlo
1 cucchiaino di essenza di mandorla
Procedimento: 
Preriscaldate il forno a 170°. Nella ciotola setacciate la farina e lo zucchero a velo, unite il burro tagliato a tocchetti ed il tuorlo che avrete precedentemente sbattuto a parte con una forchetta. sbattere fino alla amalgazione di tutti gli ingredienti,aggiungete le mandorle tritate finemente, l!essenza di mandorla e le gocce di cioccolato e lavorate di nuovo il composto fino a quando diventerà una pasta appiccicosa e lavorabile. Prendete un po' di impasto e con le mani formate tante palline della dimensione di una noce e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno distanziandole di circa 3 cm, in modo da evitare che durante la cottura i biscotti si uniscano. Non occorre appiattirli con le mani, con il calore si abbasseranno da soli. Cuoceteli per circa 20-25 minuti o comunque fino a quando appariranno leggermente dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli indurire sulla teglia, poi metteteli su una griglia per farli raffreddare. Note: se mentre formate le palline notate che il composto vi si attaccherà troppo alle mani, vi consiglio di lavarle con acqua fredda e poi di asciugarle, in questo modo non solo sarete agevolati, ma la superficie dei dolcetti sarà più regolare. Infine se non avete in casa una quantità di gocce di cioccolato sufficiente, potete realizzare questi biscotti anche con del cioccolato fondente tritato grossolanamente al coltello.

03 gennaio 2011

pane di farine miste con la pm

Un pane cosi' buono lo avevo mangiato solo comprandolo al forno!!!E ora che ho fatto il mio,credo che (ahime')il fornaio mi vedra molto,molto piu' raramente in   fila al banco del pane!L'ho impastato ieri sera seguendo i consigli di Gabriele Bocci e cotto  oggi  (pronto per il  pranzo).Vi posto il procedimento,casomai a qualcuno venisse voglia di provarlo.
Ingredienti:
125 gr di farina integrale di frumento
125 gr di farina integrale di farro
250gr di farina 0
350 gr di acqua tiepida
10 gr di sale
200 gr di pasta madre (rinfrescata il giorno prima)

Preparazione:
mescolare le farine e ad esse il sale.Sciogliere la pm nell'acqua tiepida in una capace ciotola  (capace di contenere poi l'impasto)aiutandosi con un cucchiaio o semplicemente con le mani.Aggiungere le farine e impastre bene prima con le mani e poi usare le bacchette del frullatore  (io non possiedo una planetaria)per una decina di minuti alla massima velocita'(l'impasto deve avere una consistenza morbida,ma non troppo).Poi si copre la ciotola con un canovaccio , si posa un piatto sopra e si  mette in  frigo per 3-4 ore.Passato il tempo si tira fuori e si rilavora sulla spianatoia infarinata facendo le pieghe (vedete qua')  e dando la forma finale di un filone.Infarinare  uno strofinaccio pulitissimo.Adagiarvi il filone con la parte della cucitura sopra e mettere dentro un stampo a cassetta  ripiegando i lembi dello strofinaccio per coprire il filone.Rimettere in frigo a riposare   per tutta  la notte.L'indomani si tira fuori e si lascia lievitare ancora 3-4 a temperatura ambiente.Riscaldare il forno alla massima temperatura (il mio a 250°),rovesciare l'impasto sulla placca del forno (vedi  qua' come ) e fare dei tagli in superfice.Infornare posizionando la placca in basso ,abbassare la temperatura a 200° e cuocere per 30 min.Lasciarlo 10 min .nel forno spento e poi avvolgerlo in una tovaglia fino al raffreddamento.Spero di essere stata chiara....un saluto e un buon lavoro a tutti!!!!
E questa e' mia mia pm,attivissima  il che mi rende molto,molto felice!!!