amici affezzionati.

Le mie ricette possono essere prelevate e postate in altri siti, avendo la gentilezza di citare la fonte,e cioe' il mio blog.Grazie.

19 dicembre 2010

arrosto di maiale farcito



Oggi ho fatto l'arrosto di maiale con un ripieno di cipolla tritata.
Ho comprato un arrosto arrotolato di maiale  di circa 700 gr.  ma senza nessun tipo di condimento,l'ho  srotolato  tenendo da parte l'elastico tubolare che lo legava,l'ho salato un po' e spolverato di paprica in polvere dolce.Poi  l'ho  farcito cosi: ho tritato finemente 3 grosse cipolle  e 2 costole di sedano.Ho messo tutto in una ciotola e ho aromatizzato con una spolverata di curry,sale,qualche cucchiaiata di panna .Ho amalgamato per bene,se necessario aggiustato di sale.Con questa  semplice farcia ho farcito l'arrosto,arrotolato ,salato e cosparso anche esternamente di  paprica dolce.L'ho  fermato con l'elastico tenuto da parte.L'ho sistemato  dentro  la pellicola tubolare da forno che  potete vedere qua' ,ho mescolato 1 cucchiaio di olio di oliva con 2 cucchiai di vino e versato sopra  prima di chiudere e poi ho fatto cuocere  per circa 90-100min.a 180°.
Una volto cotto ,l'ho fatto riposare per una decina di minuti(il tempo di apparecchiare la tavola),poi l'ho affettato,servito  irrorando le fette  con il sughetto di cottura .
Per accompagnare ho preparato la classica insalata di arance,molto siciliana e molto  adatta al sapore della carne di maiale ,semplicemente condendo le arance(io ne ho usato 4) con olio di oliva,un po' di acqua calda,origano,sale,pepe(meglio peperoncino),cipolla rossa affettata sottile e olive nere.
BUONAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

13 dicembre 2010

tartufini

Ingredienti: 
  • 200 gr cioccolato fondente 
  • 80 ml panna fresca
  • 20 gr burro
  • farina di cocco
  • granella di nocciole
  • cacao zuccherato 
  • zucchero a velo
Preparazione:
Scaldate la panna con il burro. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate bene finchè il cioccolato si scioglie, create un composto liscio e mettete a raffreddare in frigo per un'ora. Trascorso questo tempo riprendete il cioccolato, formate delle palline e tuffatele nella granella di nocciole, nel cocco, nello zucchero a velo oppure nel cacao zuccherato. Posizionate le palline nei pirottini e rimettete in frigo per una notte.

10 dicembre 2010

Penne con vongole e tonno

Oggi ho fatto le penne con vongole e tonno.
Ingredienti per 4:
  • 150 gr di vongole surgelate o in scatola(qua' non trovo altro)
  • 250 gr di tonno fresco surgelato a cubetti
  • olio di oliva q:b
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 zucchina piccola  tagliata a cubettini
  • 2 pomodori medi  spellati e privati dai semi a cubetti(o 2 pelati)
  • 1 peperoncino piccolo
  • 2 spicchi d'aglio a lamelle
  • 250 gr di punte di asparagi  verdi surgelate
  •  prezzemolo tritato a piacere
  • sale
preparazione:
in una padella far rosolare l'aglio in un po' di olio di oliva,unire il tonno e le vongole ,far colorire un po',versare il vino e far evaporare,ma non del tutto.In un altra padella far rosolare in un altro po' di olio gli asparagi,poi unirvi la zucchina a dadini  e i dadini  di  pomodoro,aggiungere il peperoncino tagliato a fettine sottili ,salare e far cuocere coperto fino a che le verdure saranno diventate  morbide.A questo punto versare tutto nella padella con le vongole e il tonno e mescolare delicatamente.Coprire e far insaporire per alcuni minuti,aggiungendo se necessario un po' d'acqua di cottura della pasta, che nel frattempo si stara' cuocendo.Scolare la pasta,versare nella padella con il condimento,cospargere di prezzemolo tritato mescolando per bene e servire bella calda.
PS:Io non ne avevo in casa,ma avrei aggiunto(come sempre nei miei patti con il pesce!)qualche capperino e qualche oliva a rondelle.
BUON APPETITO!

04 dicembre 2010

spaghetti ai gamberetti......insoliti

 Oggi ho fatto degli spaghetti un po' insoliti con i gamberetti......inutile dire che erano buonissimi!!!!
 Ecco come li ho preparati; 
ingredienti per 4:
  • 350 gr di gamberetti sgusciati 
  • 320 gr di spaghetti
  • 2 uova
  • una grossa noce di burro
  • curry
  • sale
  • parmigiano grattugiato
  • 1 bicchiere di vino bianco 



preparazione: 
mettere il burro in una padella antiaderente,farlo sciogliere e aggiungere i gamberetti.far  rosolare un po',poi versare il vino.Far evaporare ,spolverare di curry e lasciare pe pochi minuti ancora sul fuoco dolce.Nel frattempo che si cuoce la pasta sbattere le uova,ma non molto.Scolare la pasta,versarla nella padella con qualche cucchiaiata d'acqua di  cottura .Mescolare bene,versare le uova sbattute ,far rapprendere mescolando bene e sempre a fuoco dolce.Alla fine spolverare di parmigiano ,amalgamando accuratamente,e servire ben caldo.
BUON APPETITO!!!!!