amici affezzionati.

Le mie ricette possono essere prelevate e postate in altri siti, avendo la gentilezza di citare la fonte,e cioe' il mio blog.Grazie.

30 ottobre 2010

costine con funghi misti

Oggi ho comprato una confezione di funghi misti,molto invitanti,che ho usato per contorno a delle semplici costine di maiale.Inutile dire che erano buonissime,pochi ingredienti per un piatto gustoso!



Ingredienti:
  •  400 gr di funghi misti
  • 600 gr di costine di maiale
  • olio di oliva  
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale
  •  pepe
  • 50 gr di pancetta a fettine
  •  50ml di latte
  •  50 ml di panna

preparazione:
 pulire e affettare i funghi,tritare la pancetta.Mettere sul fuoco 2 padelle con l'olio di oliva e in ogniuno far rosolare 1 spicchio d'aglio a lamelle.In una padella far cuocere le costine coperte a fuoco moderato ,aggiustando di sale ,per circa 15-20 min..Nell'altra padella aggiungere prima la pancetta,far rosolare un po',poi versare i funghi,salare e far cuocere anche questi coperti per circa 10 -15 min.Se si asciugano troppo unire qualche cucchiaio di acqua calda.5 min.prima del termine unire il prezzemolo e pepare,aggiustare di sale, se necessario,e versare la panna mescolata al latte.Far rapprendere un po'  per ottenere una cremina,e servire insieme alle costine belle fumanti.




27 ottobre 2010

bocconotti alla pasta di mandorle

  •  per la pasta frolla:
  • 500 gr. farina
  • 250 gr. zucchero
  • 250 gr. burro
  • 5 tuorli d'uovo 
  • 1 bustina vanillina 
  • per la pasta di mandorle:
  • 250 gr. di mandorlesgusciate
  • 250 gr. di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1 cucchiaio di rhum 
  • per la crema pasticciera:
  • 500 ml. di latte
  • 2 tuorli d’uovo
  • 4 cucchiai di farina
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • preparazione:
  • preparate la crema pasticciera e nel frattempo macinate le mandorle per ricavarne una farina, facendo attenzione a non renderle oleose. In una pentola unite lo zucchero, le uova e la farina di mandorle, quando lo zucchero sarà sciolto aggiungete qualche cucchiaio di rhum e mescolate sul fornello finchè l'impasto non sarà omogeneo. Quando anche la crema pasticciera sarà pronta unite le due creme insieme e mescolate fino a prefetta amalgama. Imburrate gli stampini e foderateli di pasta frolla precedentemente stesa con uno spessore di 3-4 mm. aggiungete la crema con qualche amarena o marmellata di amarene e richiudete con la pasta frolla. Cuocete in forno preriscaldato per 30 minuti alla temperatura di 180°C.

24 ottobre 2010

pasta fresca sfiziosa

Ho comprato  la pasta fresca verde,non potendola fare io perche' avendo subito un intervento a un dente che mi ha regalato 5 punti di sutura ero" fuori uso",preparandole un sughetto veloce e delizioso.
ecco gli  ingredienti  della ricetta( per 3 persone):
  • 250 gr di pasta verde fresca
  • 1 scatola piccola di funghi sgocciolati(o funghi freschi)
  • 200 gr di carne macinata mista
  • 1 bicchiere di vino(io ho usato un rosato)
  • 4 pomodori pelati a pezzetti
  • 2 pugni di minestrone surgelato(o altrettante verdure miste a piacere)
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  •  1/2 cucchiaio di basilico tritato,anche congelato
  • sale
  • pepe
  • 1 pizzico di zucchero
  • ricotta salata grattugiata(o pecorino o altro)
preparazione:
  mettere in una grande padella l'olio e l'aglio,far rosolare un po' senza far annerire l'aglio e aggiungere la carne macinata.Rosolare per qualche minuto e sfumare con il vino.Quando il vino e' per meta' evaporato,unire i pomodori, le verdure,i funghi ,aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda,salare ,pepare e far cuocere coperto per una decina di minuti,Da ultimo aggiungere il basilico tritato.Nel frattempo si lessa la pasta , si scola e si versa nella padella con le verdure,si amalgama per bene.Servire la pasta bella fumante spolverandola con la ricotta salata grattugiata,o altro formaggio a piacere.
BUON APPETITO!!!!!

10 ottobre 2010

pasta con ricotta semplice ma buona

Nella mia cittadina si usa condire la pasta(specialmente in estate)semplicemente con salsa di pomodoro e con la ricotta  sciolta con un po' di acqua di cottura della pasta.Semplice e buona,io ne vado matta!Ma a me piace anche condire la pasta  con solo la ricotta,senza salsa,e non so perche',la trovo eccezzionale.Questa che ho fatto e' condita con una salsa di pomodori freschi,a cui ho aggiunto anche dei funghi prataioli piccoli a fettine,cubetti di prosciutto cotto ,oltre al classico basilico .
Ma anche senza la ricotta,una prelibatezza!!!