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05 agosto 2009

crostata di fichi con crema inglese

Chi non ha in questo periodo dei fichi freschi a portata di mano! e allora ecco una bella ricetta!!:
CROSTATA DI FICHI CON CREMA INGLESE
Ingredienti per la pasta frolla: 200 gr di farina 00 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 uovo 1 pizzico di Sale 2 cucchiai di Vino Porto 1 limone (scorza grattugiata)
Per farcire:
600 gr di fichi freschi 50 gr di zucchero
Per la crema inglese:
3 uova 70 gr di zucchero 200 ml di latte 1 stecca di vaniglia
Preparazione:
Preparate la pasta frolla: - Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, e il porto. - Impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. - Trascorso questo tempo, accendete il forno a 200 gradi. - Imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro. - Stendeteci la pasta facendo tutt’intorno un bordo, bucherellate bene tutta la superficie della pasta con una forchetta (anche sui bordi). - Infornate per 30 minuti. - Togliete dal forno, adagiate sulla pasta i fichi tagliati a metà, cospargeteli di zucchero e rimettete in forno per 15 minuti sempre a 200 gradi. Intanto preparate la crema inglese: - Mettete a bollire il latte con la stecca di vaniglia. - Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi. - Diluiteli con il latte bollente, rimettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno; quando sta per alzare il bollore togliete dal fuoco e lasciate raffreddare (la crema non deve bollire). Servite la torta: - con la crema a parte, oppure - con la crema versata a filo su tutta la superficie della crostata.

3 commenti:

manu e silvia ha detto...

Ciao! buonissima questa crostata e raffinata con la crema inglese!
Noi stiamo raccolgiendo i fichi...perchè non partecipi anche tu con questo splendido dolce?
un bacione

brunellina ha detto...

ma come faccio io sto in calabria!!

Angy ha detto...

cara bruna....non devi andare a raccogliere i fichi,ma semplicemente partecipare alla raccolta di ricette con i fichi che trovi sul blog di Manu e Silvia,ok???dacci un'occhiata e capirai.ciao